Oksekød bruges til at lave mange retter. Hakket kød skal laves af en mørbrad, og ikke fra slagteaffald. I et ideelt forhold er malkekød 80% sammensat af magert kød og 20% fedt. Kalorindholdet af bøfkød pr. 100 g produkt er 254 kcal. Ganske ofte i madlavning bruger de hakket oksekød sammen med svinekød. Kalorindholdet i svinekødhakket kød er meget højere og udgør så meget som 314 kcal.
Nyttige egenskaber og sammensætning af malkekød
Oksekødhakket er rig på vitaminerne A, B, K. E og et stort antal sporstoffer, som har en gavnlig virkning på kredsløbs-, nervøse og genito-urinære systemer. Retter kogte på basis af bøf, bør anvendes til hudsygdomme, anæmi, når de er kommet tilbage fra skader. Det er mere nyttigt for sundhed og figur at være at spise retter tilberedt til et par. Med denne metode til madlavning bevarer hakket kød næsten alle dets nyttige egenskaber og indeholder færre kalorier. For eksempel er kalorieindholdet af kødboller fra malkekød til dampning kun 152 kcal.
Hvor mange kalorier i malkekød afhænger af den måde, den er kogt på. Bortset fra dampskålene indeholder 100 gram af produktet 254 kcal. Denne mængde kalorier fra malkekød er forårsaget af et stort fedtindhold. Derfor er hakket oksekød et ret nærende produkt.
20% af oksekød er fedt, 17% er proteiner, der let fordøjes og indeholder aminosyrer, der er nødvendige for kroppen. Det er værd at bemærke, at når det steges eller koges, er det meste af proteinet ikke oplagret i hakket kød, da det ikke tåler varme. Herved forbliver kun elastin og kollagen , der er proteiner i bindevæv og tjener i opbygningen af ledbånd og brusk. Sådanne proteiner forbliver ens i stegte cutlets.