Steaks er en restaurant skål og er tilberedt, normalt fra oksekød . Men vi vil gå lidt ud af traditionen og forberede dem fra svinekød derhjemme. Desuden er det slet ikke svært at følge nogle enkle anbefalinger fra vores opskrifter.
Pork steak opskrift i en stegepande
ingredienser:
- frisk svinekødmasse - 550 g;
- olivenolie - 35 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- Krydderier at vælge imellem - til smag;
- salt;
- jordet sort peber.
forberedelse
Porcinepulp vaskes, tørres godt af fugt og skæres over fibrene i stykker omkring tre centimeter tykke. Vi gnider dem med salt, jordet sort peber, krydderier og passerer gennem pressen med forrenset hvidløg og efterlades til marinering i en time ved stuetemperatur. Derefter smør vi kødstykkerne med olivenolie og sætter dem på en brøndopvarmet stegepande. Vi holder bøerne i brand indtil den ønskede grad af stegning, og drejer hver tredive til fyrre sekunder. Vi tager det færdige kød på gitteret og dækker det med folie i femten minutter. I løbet af denne tid vil juicerne fordeles jævnt over kødstykkets overflade, og skålens smag bliver simpelthen uforlignelig.
Mange kulinariske eksperter anbefaler ikke salt- og pebersteker før madlavning, og råder det til at gøre det direkte i parabolen. Men det er allerede blevet bevist, at for saltet kød efterhånden bliver mere lækkert, og den færdige bøfts saftighed med det korrekte temperaturregime og stegeprocessen forbliver det samme. Eksperiment, og vi er sikre på, at du kommer til den samme konklusion.
Saftig svinekød bøf på en grillpande
ingredienser:
- frisk svinekødmasse - 550 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- sojasauce - 50 ml;
- tomatsauce - 50 ml;
- hvid tør vin - 100 ml;
- chili peber - 10 g;
- Provencalske urter - til smag;
- salt;
- malet sort og sød peber;
- salt.
forberedelse
Til en bøf skal du vælge et nyt stykke svinekød med tilstrækkelig fedtlag. Vi vasker det på forhånd og våd det godt med servietter eller papirhåndklæder. Kød nu kødet over fibrene i stykker omkring tre centimeter tykt. Så kan du gøre det på to måder - gnid det med salt, peber og provencalsk urter eller blød i marinade, fremstillet ved at blande soja og tomatsauce, hvidt tør vin, chili peber og andre krydderier at vælge imellem. Handlingsalgoritmen vælges afhængigt af kvaliteten af de råvarer, hvorfra bøden skal forberedes. Hvis du har friske svin mørbrad eller nakke, vil det være nok at tørre marinere, og optøet kød eller taget fra scapula eller ryggen er bedre at suge i femten til tyve minutter i en vin marinade.
Derefter lægges bøffer på grillet stegepande, olieres med vegetabilsk olie og står på ilden og vendes med mellemrum på mellem 30 og 40 sekunder til den ønskede grad af stegning.
Saftig svinekød bøf i en gryde med sauce
ingredienser:
- svinekødstykker - 4 stk.
- løg - 85 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- jord peber;
- salt;
- honningvæske - 60 g;
- Balsamicoeddike - 20 ml.
forberedelse
Svinekødstykker gnides med salt, jordet peber og krydderier efter eget valg. Vi lader dem marinere i femten minutter ved stuetemperatur. Så fedtes kødet fra alle sider med plante
I en stegepande, hvor bøffer er stegte, hældes der i vegetabilsk olie, lægges en pre-skrællet løg og skæres i store halvkredsløg og giver den en pod. Derefter tilsættes honning efter 30 sekunder balsamicoeddike, hæld lidt vand, smør salt, malet peber og gryderet i to minutter.
Vi tager foliebiffene på en tallerken, hæld den tilberedte sauce og server den til bordet.