Sorrel er kendt for verden i lang tid, men i Rusland og de nærliggende lande var denne plante længe betragtet som en simpel ukrudt og spiste ikke. Tal om fordelene ved sorrel er ubrugelig, fordi selv et lille barn ved det, men det er værd at bemærke, at du kan lave mad fra sorrel. Nå, er det sandt, at du i tillæg til sorren måtte lave mad ved hjælp af denne enkle plante? Jeg tror ikke mange retter. Lad os forbedre situationen til det bedre, og til dette vil vi forberede en original tilsætning til nogen, selv de mest raffinerede retter - sorrel fra sorrel.
Syrensaus med creme fraiche
ingredienser:
- sorrel - 400 g;
- smør - 2 spsk. skeer;
- salt - til smag;
- sukker - 1 ½ spsk. skeer;
- creme creme - 1 spsk.
forberedelse
Lader sorrel omhyggeligt og trimme stilke. Vi skærer bladene med strå og lægger dem i en stegepande uden olie, vi holder 2-3 minutter på ilden. Når sorrel er blevet blød, kan den tørres gennem en sigte eller blandes med en blender.
Smør smørret i en separat stegepande og steg melet til gyldenbrun, tilsæt den homogene oxalsyre til melmassen, tilsæt salt og tilsæt sukker til smag. Stew sauce i 2-3 minutter indtil tyk. Vi serverer kølet.
Sorrel sauce med fløde
ingredienser:
- blade af sorrel (knust) - 4 elementer;
- smør - 1 spsk. ske;
- sjalotte - 1 stykke;
- fløde - 1/2 spsk.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Smør smørret i en kasserolle, tilsæt tynde skalller og steg dem til gylden i ca. 3 minutter. Nu er det sirens drejning, det skal koges sammen med sjalotten, kontinuerlig omrøring i 5-10 minutter. Fyld den oxale masse med fløde og kog den. Sæson sauce med salt og peber efter smag.
Hvis sorrelbladene viser sig at være for hårde, og det kan ske, hvis du ikke slippe af med petioles, så slå også saucen med en blender eller tørre gennem en sigte.
Enkel sauce fra sorrel
ingredienser:
- sorrel (knust) - 2 elementer;
- salt, peber - til smag;
- vand - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Blad af sorrel vi adskiller fra ru dele og finskåret. Spred sorrelen i en stegepande og hæld 2 spsk vand. Et par minutter vil være nok til, at bladene bliver bløde og let omdannet til kartoffelmos. Klar oxalpuré bør krydres med salt og peber efter smag og serveres i kold eller varm form.
Laks med sorrel af sorrel
Før det overvejede vi opskrifterne af kun en oxalsaus som en ekstra ingrediens, og nu laver vi en hel skål med denne sauce.
ingredienser:
Til fisk:
- laks - 500 g;
- smør - 1/4 af et århundrede;
- salt - efter smag.
Til sauce:
- Syrens blade - 150 g;
- persille - 90 g;
- smør - 2 spsk. skeen.
Til garnering:
- kartofler - 3-4 stykker;
- fløde;
- smør - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
For at forberede saucen holdes sorrelens blade over kogende vand i 3-4 sekunder og nedsænkes omgående i isvand. Det gør vi
Kartoflerne koges og hældes med smør, fløde og bagt hvidløg. Vi stege laks i en stor mængde smør indtil gyldenbrun, før drysning, drys fisken med salt.
Vi serverer en skål i en dyb plade med fladkanter: i bunden af skålen hælder vi saucen, lægg forsigtigt lidt kartoffelmos og afslut sammensætningen med et stykke ristet laks .