Tyrkiet kød er en af de mest nyttige i sit produktsegment, og med det rigtige forberedelse er også utrolig velsmagende. Vi tilbyder opskrifter til madlavning af kalkun i ovnen, som vil understrege alle fordele og skjule manglerne ved denne type kød, samt nyde den fremragende smag af den tilberedte skål.
Tyrkiet bryst med svesker og svampe - opskrift til madlavning i ovnen
ingredienser:
- brystet af kalkun (filet) - 650 g;
- blomme svesker - 140 g;
- svampe - 220 g;
- en stor pære;
- to eller tre fed hvidløg
- tørret timian;
- raffineret vegetabilsk olie;
- duftende tørre urter;
- frisk peberblanding;
- salt.
forberedelse
Forberedelse af kalkunfilet i ovnen til denne opskrift begynder med tilberedning af ingredienser til påfyldning. Svampe vaskes, tørres, skæres i dele og brunes i stegepande med vegetabilsk olie i fem minutter. Tilsæt derefter den skrællede og hakkede hvidløg, hakkede løgringe og timian og steg dem alle sammen i yderligere tre til fem minutter. Derefter tilsættes den tørrede prune, forvaskes den og skæres tilfældigt, steges endnu et minut og lad massen køle lidt ned. På dette tidspunkt gnides den vaskede og tørrede kalkunbryst med salt, en friskmalet blanding af peberfrugter og aromatiske tørre urter og laver et langsgående snit i form af en dyb lomme. Fyld det med kogte fyldstoffer fra svampe og svesker og hugge kanten med en spyd eller tandstikker.
Vi indpakker brystet med påfyldningen i et folieark og anbringes på et bageplade på et gennemsnitligt niveau opvarmet til 195 graders ovn. Vi opretholder kødet under denne temperatur regime i en time, med jævne mellemrum dreje folien og vandede den med den udfældede saft. Femten minutter inden slutningen af madlavningen, åbner du endelig folien og lad kødet blanchere. Du kan forudse det med revet ost.
Forberedelse af kalkun lårkød i ovnen - opskrift
ingredienser:
- kød kalkun lår - 1,2 kg;
Til marinade:
- raffineret vegetabilsk olie - 85 ml;
- eddike balsamisk eller sojasovs - henholdsvis 25 eller 65 ml;
- fire fed hvidløg;
- rosmarin frisk eller tørret
- to eller tre pinke af jord sød paprika;
- tre eller fire kniplinger af en jordblanding af fem peberfrugter;
- aromatiske tørre urter til din smag;
- salt.
forberedelse
At kalkun låret blev øm og saftig, er det nødvendigt en dag før den foreslåede madlavning marinerer. Til dette vasker vi kødet, tørrer det og gennembor det dybt nok over hele området med en skarp kniv. Nu blandes i en separat skål med vegetabilsk raffineret olie, balsamicoeddike eller sojasovs og klemme de samme rensede tænder hvidløg. Vi smider også i marinade nålene af frisk eller tørret rosmarin, en jordblanding af fem paprika, sød paprika og duftende tørre urter til din smag og grundigt
Efter et stykke tid skal du placere det marinerede kalkun lårkød på folieskiven foldet tre gange og læg det på et bagplader, hæld den resterende marinade og forsegl det godt. Nu har vi en bageplade med et bundt på mellemniveauet opvarmet til det maksimale af ovnen. Efter 25 minutter, sænk temperaturregimet til 180 grader og bage hoften i yderligere to timer. Tyve eller tredive minutter før madlavningsprocessen er afsluttet, udfolder vi folien og lad fuglen blive brun.