Æggplanter marineret i tomatsaft er en af de mest populære måder at bevare denne oversøiske grøntsag. Af det store antal opskrifter hentede vi kun to, de mest interessante.
Aubergine i tomatjuice
ingredienser:
- Aubergine - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- eddike 6% - 35 ml;
- salt - 1/2 spsk. skeen.
forberedelse
Æggplanter rengøres, skæres i små terninger og lægges ud på en bageplade. Bages i ovnen, opvarmes til 200 grader i cirka en halv time, indtil det er blødt.
I mellemtiden forberede en tomatsauce. Tomater er mine, klippe ud peduncle og rulle gennem kødkværnen. Tag tomatpuréen i kog, fjern ilden til et minimum og kog i ca. 5 minutter. Vi falder i søvn i en pande af tørrede ægplanter, bringes igen til kog og salt. Efter 5 minutter tilsættes eddike og hæld salat på sterile krukker. Vi ruller op metalbetrækene og vikler bankerne med et varmt tæppe, indtil det køler helt ned.
Opskrift på varmt konserveret aubergine i tomatjuice
ingredienser:
- Aubergine - 6 kg;
- tomater - 3 kg;
- Bulgarisk peber - 1 kg;
- løg - 2 kg;
- hvidløg - 2 stykker;
- chili peber - 3 stk.
- persille - 200 g;
- vegetabilsk olie raffineret - 3/4 l;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Æggplanter skæres i skiver en halv centimeter tyk og fyldt med koldt, godt saltet vand. Lad i en halv time forlade unødig bitterhed. Tomater skoldet med kogende vand, fjern huden og slip den i en blender. Løgene er renset, skåret i kvartaler og tyndt shredded. Vi hakker søde peberstrimler. Skær hvidløg og urter fint. Vi skar kernen af bitter peber og gnider den i en gruel med en blender.
Aubergine er drænet, dyppet med et papirhåndklæde og stegt i en opvarmet stegepande fra to sider til brun. Fold skiverne i en dyb gryde. På den samme stegepande steg løgene til gylden og sæt det i en kasserolle til
I tomatpuré tilsættes hvidløg, bitter peber, sukker og salt. Kog og kog, indtil overskydende væske er fordampet. Til sidst skal du tilføje greens. I rene, steriliserede dåser lægges først et lag af grøntsager, hæld på 2 fingers tomatsauce og igen grøntsager. Så gentag indtil bankerne er helt fyldt. Top med hele tomaten, dække med låg og læg i en gryde kogende vand. Pasteurize en halv liter krukker 40 minutter, liter - mindst en time. Når dåserne ruller op, skal du vende på hovedet og pakke det i et tæppe, indtil de helt afkøles.
Kærlighed hjemme bevarelse, så vi anbefaler madlavning lette saltede agurker eller saltede tomater , du vil få en vidunderlig forretter til et måltid i vennekredsen.