Aubergine sæsonen er lige rundt om hjørnet, som simpelthen ikke kan gå ubemærket af fans af madlavning. Prøv nye opskrifter, genoplive gamle kombinationer, forberede f.eks. Ægplantsruller med hvidløg.
Aubergine ruller med ost, hvidløg og tomater
ingredienser:
- Aubergine - 2 stykker;
- tomater i egen juice - 500 g;
- marineret bulgarsk peber - 300 g;
- løg - 1 stk.
- gedeost - 250 g;
- Ricotta ost - 1/2 spsk.
- hvidløg - 5 dentikler;
- Balsamicoeddike - 1 spsk. ske;
- persille;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Bagepladen smøres med olie og spredes på langs skiverne af ægplanter. Stænk grøntsagerne med salt og peber på begge sider, og sæt derefter forvarmet til 200 graders ovn i 6-7 minutter.
I en blender blander vi tomat og peber til eddike til saucen og hvidløg gennem pressen. I panden opvarmer vi olien og steger på løgene, indtil de er gyldne. Hæld tomatsauce til løgene og lad dem simre over lav varme i 10 minutter, uden låg for at fordampe overskydende fugt.
I en lille skål blandes ricotta med gedeost , tilsæt hakkede grøntsager, salt og peber. Vi spred osteblandingen på en stribe bagt aubergine og rul det med en rulle. Rul rullerne med sovs og vend tilbage til ovnen i yderligere 15 minutter.
Server den færdige skål i en varm form, umiddelbart efter bagning, uden tilsætninger.
Aubergine ruller med valnødder og hvidløg
ingredienser:
- Aubergine - 3 stykker;
- vegetabilsk olie;
- valnødder - 1 vare;
- hvidløg - 2 fedter;
- rødvineddike - 1/2 tsk
- jordkoriander - 1 tsk;
- salt, peber - til smag;
- persille.
forberedelse
Aubergine min og skåret i langsgående skiver. Skiver sprinkle med salt og lad i 30 minutter. Vi dypper aubergineskiverne med et håndklæde og steger dem til guld i en stegepande med vegetabilsk olie. Fried eggplanter spredes på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.
Brug en blender til at knuse møtrikkerne i en crumb med hvidløg og grønne grøntsager. Tilsæt blandingen 6 spiseskefulde vand og slå igen, så krummen har en pastaagtig konsistens. Vi fylder møtrikken med eddike, salt og peber.
Vi distribuerer nødpastaen på overfladen af aubergine strimlerne. Fold auberginerullen. Vi serverer ruller af auberginer med nødder og hvidløg til bordet i selskab med friske grønne og granatæblefrø.
Aubergine ruller med ost og hvidløg
ingredienser:
- Aubergine - 3 stykker;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- salt - til smag;
- flødeost - 200 g;
- hård ost - 150 g;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- tomater - 2 stykker;
- persille;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Ovnen opvarmes til 200 grader. Skær aubergine med tynde bånd sammen, smør båndet med olie og sæt det på en bageplade. Drys aubergine med salt og kog i 8-10 minutter. Som et alternativ kan æggeskiver ikke bakkes, men hurtigt
Mens aubergine forbereder, gnider vi den hårde ost på en fin rist og blander den med flødeost og skæv hvidløg gennem pressen. Vi skærer tomaterne i små stykker. Hæld persille og sæt den i osteblandingen.
I midten af den stegte auberginestrimmel sættes en skefuld ost blanding og en bar tomat. Sluk alle rullerne og server til bordet i en varm eller kølet form, drys med friske urter. For at smage i en ostepapning er det også muligt at tilføje hakkede nødder eller peberfrugter samt syltet bulgarsk peber eller lidt mayonnaise i stedet for flødeost.