For at få en rigtig god fornøjelse fra smagen af en varm fransk baguette med en sprød crusty skorpe, og med en cremet hvidløgsmag kan du ikke forlade huset. For at gøre dette behøver du bare at bage det i dit køkken i ovnen. Det er trods alt ret simpelt, og vores enkle opskrifter bekræfter dette.
Sådan bager du en fransk baguette i ovnen - en opskrift?
ingredienser:
- renset vand - 330 ml;
- Gær tør - 0,5 tsk.
- salt - 1,5 tsk.
- hvedemel af højeste kvalitet - 520 g.
forberedelse
Hemmeligheden bag at lave fransk baguette i ovnen er dækket af en tilstrækkelig mængde vand i testen i forhold til mel. Den endelige konsistens af testen skal være klæbrig og forsøge ikke at opnå større tæthed, ellers vil resultatet ikke længere være en fransk baguette. Så lad os komme i gang. I en bred beholder hældes vandet, opvarmes til 36-38 grader, opløses gæren i det, tilsættes salt, siver melet ind i det og æler dejen. Den er ideel til brug for denne ælte eller bagværk. Ved æltning skal de samme hænder forsøge ikke at være opmærksomme på arbejdsmassens overdrevne klæbrighed, og vi knæder det i mindst ti minutter. Derefter dækker vi beholderen med testfilmen og håndklædet og sætter det i varmen. Det er nødvendigt, at massen øges i volumen med halvdelen. Den tid der kræves for dette afhænger af mange faktorer, primært på gærens kvalitet og selvfølgelig på temperaturen i rummet.
Tilknyttet dejespredningen på overfladen støvet med mel og opdeles i fire lige store dele. Fra hver af dem danner vi et rektangel, og derefter tilføjes det flere gange to gange og strækker det for at opnå et langt flagellum. Vi placerer de modtagne produkter på et bageplade, idet de er forsynet med et pergamentblad. En lille smule af de fremtidige baguetter sætter vi i mel, vi dækker med madfilm og et håndklæde og sætter varme til proofing i mindst en time. Derefter laves en skarp kniv på overfladen af hver baguetteindsnit i en vinkel på 45 grader og anbringes i en forvarmet til 230 graders ovn, idet den tidligere har monteret en bakke med vand på det nederste niveau. Efter fem minutter skal du åbne døren og sprøjte produkterne med vand fra sprøjten. Samme procedure udføres og i femten minutter fra begyndelsen af bagningsprocessen. Dette er nødvendigt for at gøre baguetter med en tynd rød rød skorpe, og deres overflade er ikke revnet. I alt er baguetterne bagved i ca. 30 minutter under dette temperatur regime. Men du skal stadig fokusere på mulighederne for din ovn.
Baguette hjemme med hvidløg - en opskrift i ovnen
ingredienser:
- Fransk Baguette - 2 stk.
Til påfyldning:
- blødt smør - 160 g;
- olivenolie - 20 ml;
- skrællet og hakket hvidløg - 4 tænder;
- knuste friske urter at vælge imellem - til smag;
- salt - til smag;
- jordet sort peber - efter smag.
forberedelse
I en separat beholder forbinder vi alle ingredienserne til påfyldningen fra ingredienslisten og blandes.
Forberedt i henhold til ovenstående opskrift skæres den varme franske baguette halvt sammen eller gør bare tværgående dybder og smør den kogte hvidløg-olie blanding. Vi pakker produktet i pergamentpapir eller folie og bages i ovnen ved maksimal temperatur i ti minutter.