Hjemmelavet rugbrød er en traditionel og tilfredsstillende tilsætning til enhver skål. Som et grundlag foreslår vi at anvende mel af højeste kvalitet. Lad os arbejde med dig for at finde ud af, hvordan du laver lækkert rugbrød hjemme.
Rugbrød derhjemme
ingredienser:
- rugmel - 315 g;
- Hvedemel - 315 g;
- varmt kogt vand - 405 ml;
- gær øjeblikkelig opløselig - 10 g;
- hvidt sukker - 10 g;
- salt - en knivspids;
- raffineret olie - 15 ml.
forberedelse
For at forberede ægte rugbrød hjemme, opløs først tørt gær i varmt vand. Derefter smider vi sukker, fint salt og efterlader spyttet i 15 minutter. Når toppen vises "hætte", hæld lidt olie og bland. Begge sorter af mel sigtes flere gange og blandes sammen. Hæld gærvandet i den tørre blanding, ælt den stejle dej, pakk den i en film og fjern den i varme i 65 minutter. Blandingen skal omhyggeligt blandes og spredes i form i ca. 40 minutter. Sæt brødet i ovnen i ca. 45 minutter og bages ved en temperatur på 185 grader.
Hjemmelavet brød fra rugmel i ovnen
ingredienser:
- rugmel - 505 g;
- hvedemel - 505 g;
- vand 990 ml;
- hurtig opløsende gær - 15 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- salt er fint og sukker - ved klemme
- frø - til smag.
forberedelse
Før der bages ægte rugbrød derhjemme, er gæren tør og sukker opløses i en lille mængde kogt vand og efterlades i ca. 25 minutter. Derefter hældes blandingen i en stor skål, tilsæt det resterende vand, smør og smør salt. Det sigtede rugmel kombineres med hvedemel og små dele i gærblandingen. Vi blander den bløde plastdej med vores hænder, smider de skrællede frø, spred den i en varm skål og stram den med film. Vi giver dejen til at gå i en time, og så spred den på bordet, bestrødt med mel og knead et par minutter. Derefter opdele det i 4 dele og rul hver i en bolle. Vi lægger emnerne ud på et olieret bageplade, i hver klump laver vi indsnittene med en kniv, drys med mel og lader i 1 time til afstand. Derefter smeder vi overfladen med mælk, så der kommer en blank skorpe på brødet. Vi bager brødene i 40 minutter ved en temperatur på 220 grader. Skift forsigtigt det varme brød til brættet og afkøles, dækker med et håndklæde.
Opskrift på rugbrød derhjemme
ingredienser:
- rugmel - 355 g;
- hvedemel - 350 g;
- gær - 1 tsk;
- kefir - 165 ml;
- øl - 205 ml;
- honning - 10 g;
- salt - en knivspids;
- æg C1 - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 20 ml.
forberedelse
I brødmagerens pande hælder vi begge sorter af mel, smider gær, smelter kefir, øl, sæt honning og en knivspids salt. Luk enheden med et låg, indstil tilstanden "rugbrød" og ælt dejen. Lad det derefter stå i korrektur i 2 timer og bages 50 minutter inden udseendet af en sprød skorpe.
Rugbrød kan tilberedes hjemme i ovnen med en række tilsætningsstoffer: oliven eller
Derefter lægges dejen med tilsætningsstoffer i en olieret form og efterlades til korrektur i 2 timer, dækket af et håndklæde. Derefter smeder vi overfladen af brødet med mælk og om ønsket stænk med spidskommen, valmuefrø, frø eller sesam.