Ganache creme er en øm masse med en udpræget chokolade smag. Du kan tilberede det med mørk, mælk eller hvid chokolade. Dens densitet og densitet afhænger af den andel, i hvilken chokolade og fløde anvendes. Jo mere chokolade, jo tættere er cremen. Hvordan laver man en creme ganache til kager og bagværk, vil vi fortælle nedenfor.
Ganache creme - opskrift
ingredienser:
- chokoladebitter - 100 g;
- fløde med 35% fedtindhold - 110 ml;
- Smør - 40 g;
- pulveriseret sukker - 50 g.
forberedelse
Hakk huggen i stykker og læg den i en skål. I en lille gryde hældes i fløden, sæt det pulveriserede sukker og rør. Vi bringer massen til kog, men kog den ikke og straks fjerne den fra ilden. Varm fløde hældes i chokolade og efterlades i 3 minutter. Brug derefter en corolla til at omrøre indtil ensartet. Tilsæt olien, rør igen. Klar creme kan bruges med det samme, men du kan køle det og sætte det i køleskabet. Når ganachen er afkølet, vil den vende fra glans til mat. Om nødvendigt kan chokolade ganache creme opvarmes.
Ganache creme til capkeys
ingredienser:
- naturlig chokolade - 200 g;
- fløde 33% fedt - 100 ml.
forberedelse
Hak en lille kniv. Hæld fløden i en gryde med en tyk bund, læg den på en komfur og lad den stå i mellemvarme indtil små bobler vises. Derefter fjernes gryden fra ilden, let afkøles og hældes chokoladen. Lad det stå i et par minutter, så chokoladen smelter. Derefter blandes massen pænt med en silikonespatel. Vi sætter gryden på komfuret, tænd den minimale ild og omrør, vent til chokoladen er helt smeltet. Der skal opnås en blank, homogen masse. Derefter hældes ganache i en mikrobølgeovn, dækkes med en madfilm og efterlades ved stuetemperatur for natten for at stabilisere sig. Før arbejdet opvarmer vi ganachen i mikrobølgeovnen med den minimale effekt.
Ganache fløde til kage
ingredienser:
- hvid chokolade - 380 g;
- creme - 250 ml.
forberedelse
Hvid chokolade er brudt i stykker. Sammen med cremen placeres i mikrobølgeovnen. Ved minimal effekt opvarmer vi minutter 2, rør derefter, varm igen, rør indtil massen bliver flydende og ensartet. Vi fjerner massen til natten i køleskabet. Herefter skal du bruge en mixer til at slå den til en luftig konsistens. Alt er ganache fløde klar. Vi sætter det på kagerne og danner kagen.