Boller af "roset" kom fra barndommen, da det syntes at der ikke er noget mere lækkert end min mors bagning. Det er på tide at genoplive de gamle opskrifter og tag dine egne børn med usædvanlige boller. Og de vil nemt tro at deres mor er en ægte sorceress.
Boller "Rosochki" med cottage cheese - opskrift
ingredienser:
- cottage cheese - 200 g;
- smør - 200 g;
- æg - 2 stykker;
- sodavand - 1 tsk;
- mel - 2 elementer;
- sukker - 3/4 el.
forberedelse
Høstost blandes med blødgjort smør, tilsættes æggeblommer, sigtet mel og sodavand. Vi blander en temmelig dejdej, rull den ind i en bold. Dæk med et håndklæde og giv lidt "hvile".
Pisk ægget hvide indtil stærke toppe, gradvist tilsætning af sukker. Dejen rulles ind i et rektangulært lag 0,5 cm tykt. Vi spreder egernene ovenpå og ruller rullen. Hurtigt, så fyldningen ikke strømmer, skær den i 3 cm brede portioner og læg den på bagepladen dækket med pergament. Glem ikke at forlade indrykninger - boller vil stige meget i volumen. Vi sender det til ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Det vigtigste er, at sukkerruller med "rosette" med cottageost ikke overdriver, så viser de sig at være ekstraordinært ømme.
Hvordan laver boller "Rosochki" med kanel?
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- smør - 230 g;
- mel - 4 varer;
- sukker - et halvt århundrede;
- kanel - 3 el. skeer;
- sodavand - 1 time seng;
- salt - 1/2 tsk.
forberedelse
Olie (200 g) hakkes med mel i en smul. Tilsæt sodavand, salt og kefir. Vi knæder en blød, elastisk dej, ruller den i et tyndt lag, skærer en lille cirkel med et glas. Vi spred dem på 4 stykker i en serie overlapning. Smør toppen med smør, drys med kanel og sukker, rull op rullen. Lidt sprede "kronblade" ud og lægge ud på pergamentet, der er dækket af et bagplader. Vi bage boller med kanel i 20 minutter ved 200 grader.
Puff wienerbrød "Rosochki" med æbler, citroner og appelsiner
ingredienser:
- dej flaky - 1 pakke;
- æble - 1 stykke;
- citron - 1 stk;
- orange - 1 stk;
- sukker - 5 spsk. skeer;
- pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer;
- kanel - 1 tsk.
forberedelse
Citron og en lille orange skåret i ringe. Tilbered i en tyk sukkeresirup, når den bliver gennemsigtig, kog den i citron og appelsinsplitter bare et par minutter. Derefter kaster vi den tilbage på sigten, lad den afløb og skæres i halvdele.
Vi udfolder arket med blæsehage. Vi skærer det med strimler 3 cm tykke og lægger næppe ud citrusfrugter ovenfra. For æble rosettes, drys dejen let med sukker og læg en tyndt skåret frugt ovenpå. Strimlerne slår ud i ruller og spalter kanterne grundigt. Bages ved en temperatur på 200 grader minutter 20. Rosetter med et æble sprinklet med pulveriseret sukker og kanel.
På samme princip kan du forberede ruller af "roset" med pølse. Kun dejen sprinkles ikke længere med sukker, men med italienske urter eller med sennepsfedt.
Boller af gærdej med frugtfyldning
ingredienser:
Til testen:
- mælk - 1/2 l;
- mel - 5 varer;
- sukker - 2 el. skeer;
- gær (tør) - 11 g;
- vegetabilsk olie - 1/2 st.
- vanillin - 1 knivspids;
- salt - 1/2 tsk.
Til påfyldning:
- æbler - 5 stk.
- blommer - 15 stk.
- valnødder - 1 vare;
- sukker - 1 st.
Til smøring:
- æggeblomme - 1 stk;
- smør - 1 spsk. skeen.
forberedelse
I varm mælk skal vi brygge gær med sukker, give dem lidt spredning og hæld i portioner, sigtet med saltmel, men ikke alle på én gang. Når dejen allerede er tyk nok, hælder vi i vegetabilsk olie og blander den, den skal helt absorberes. Derefter tilsættes det resterende mel til den bløde dej. Dæk med et håndklæde og efterlad det på et varmt sted. Efter den første "løft" er det udslettet og lad os rejse sig igen.
I mellemtiden forbereder vi påfyldningen. Nødder er let stegte i en tør stegepande og knust i store stykker. Bland med skåret i små terninger af æbler og blommer. I hver påfyldning tilsættes sukker. Hvis det ønskes, kan du indtaste lidt mere kanel eller skræl.
Hvordan laver boller "rosochki" fra gærdej? Der er 2 måder at danne.
Mulighed en
Et stykke dej, størrelsen af en tennisbold er strakt i en flad kage. Det er bedre at gøre dette med dine hænder, da det ikke anbefales at udrulle gærdejen. Med et glas skal du klippe cirklen, så kanten af overskydende dej forbliver intakt. Vi sender de runde dejstykker til et smurt bakkeplade, sæt fyldet på toppen med et dias, og omkring det er "otte" en dejhætte.
Mulighed to
På samme måde danner vi en flad kage fra testen, centrer fyldningen og deler den runde kniv med en kniv i 5 kronblade. Man bør være lidt mere end andre. Lidt strækker kanterne og tegner et kronblad rundt om påfyldningen. Andet vi retter ham til mødet. Og så danner vi knoppen. Det sidste kronblad strækkes stærkere, det skal lukke blomsten helt, så det ikke opløses.
Vi giver bunerne en lille afstand, smør det slagne æg og send det til ovnen opvarmet til 180 grader til brun. Vi afsluttede boller med smør, læg dem i en stor gryde og dæk med et håndklæde. Vent patientligt indtil det er køligt.