Strudel er en populær østrigsk skål lavet af tynd dej med forskellige fyldninger. Det er ikke så svært at lave mad, men lad os finde ud af, hvilken slags dej der er brug for til strudel?
Opskrift på blødbrød til strudel
ingredienser:
- mel af højeste kvalitet - 250 g;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- citronsaft - 1 tsk;
- vandfiltreret - 100 ml;
- salt stor klip.
forberedelse
Hvordan laver dej til strudel? Så vi siver melet af den højere klasse flere gange i en dyb skål, hæld i salt og bland det godt. Separat, slå det kølede æg med en mixer. Derefter i melet laver vi et hul og går ind i ægblandingen. Her klemmer vi ud citronsaftet og hældes i vegetabilsk olie. Derefter æltes dejen og efterfølgende fortyndes med varmt filtreret vand. Som følge heraf skal det være ret blødt og lidt klæbrigt. Nu skifter vi det til bordet, pulveriseret med mel og omhyggeligt omhyggeligt vores hænder. Derefter drejes dejen forsigtigt ind i en tyk pølse og slår den mod arbejdsfladen. Derefter ruller vi ind i en bold, dækker med et serviet og efterlader i en halv time på et varmt sted. Så tag et linnedserviet, drys det rigeligt med hvedemel, spred vores dej ud og rul det ud med en rullestift i en retning. Fold det flere gange og rul det ud igen. Som følge heraf skal vi have et tyndt lag, hvorfra du kan begynde at forberede en strudel med forskellige fyldninger.
Tegning dej til strudel
ingredienser:
- kogt vand - 120 ml;
- mel - 250 g;
- salt - en knivspids;
- vegetabilsk olie - 30 ml.
forberedelse
Vi tager et rent bomulds håndklæde, spred det på bordet og drys med hvedemel. På arbejdsstedet sigter vi melet, vi laver et glide fra det, vi danner et hul på toppen og hælder vand i, og blander straks dejen. Nemt at samle det i en klump, tilsæt vegetabilsk olie og danne bolden. Mesem dejen i 12 minutter, indtil du får en glat glat masse. Derefter slår smeten flere gange på bordet, vi smider det på arbejdsfladen. Nu smører vi det med smør, dækker og fjerner det til modning i 1 time i køleskabet. I slutningen af tiden opdeles vi i 2 identiske dele, en igen dækker vi og vi fjerner tilbage til et koldt sted, og med en anden fortsætter vi med arbejdet. Hæld lidt mel på køkkenet håndklæde og fordel det hele over overfladen. Rul dejen i en stor cirkel med en rulletap, indtil det er bekvemt at gøre. Skift derefter dejen på håndklædet og begynd at forsigtigt strække det i forskellige retninger, og gør det meget langsomt for ikke at rive. Det er alt, dejen til strudel er klar til yderligere arbejde! Forsink ikke tiden, vi begynder at forberede påfyldningen, og for at gøre vores dej har ikke tid til at blive slidt - dække det ovenfra.
Gærdej til strudels
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vand 250 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- tør gær - 1 tsk;
- salt - knivspids.
forberedelse
Hvordan laver man dej til strudel? Til dette opvarmes vandet, hældes i en skål og hældes tør gær. Så smider vi salt og blander alt grundigt. Derefter hældes i vegetabilsk olie, hæld gradvist mel og ælte gærdej. Dæk det med et rent håndklæde og rengør i ca. 1 time på et hvilket som helst varmt sted. Efter at tiden er gået, drej den igen omhyggeligt og sæt den i varme i ca. 2 timer. Som følge heraf skal massen øges 3 gange, og du kan begynde at forberede strudel ved at rulle dejen i et tyndt lag.