Creme til eclairs - de bedste muligheder for lækker påfyldning af din yndlings dessert

Korrekt tilberedt creme til eclairs bestemmer helt og holdent de endelige smagsegenskaber af en dessert, som er elsket af mange mennesker. Anvend et andet sæt af komponenter og varierer deres proportioner hver gang du kan nyde en ny smag af delikatesser.

Hvordan laver man creme til eclairs?

Creme til eclairs, hvis opskrift kan vælges nedenfor, kræver ikke, at du har stor viden inden for madlavning. Realisere nogen af ​​de præsenterede variationer, det vigtigste at huske om følgende:

1. Creme til eclairs bør ikke være flydende og holde formen perfekt.
2. Enhver base for påfyldning af produkter er godt slået for erhvervelse af en luftig og storslået struktur.
3. Emnerne er fyldt med en færdig fløde med en konfektionssprøjte eller en pose, og efter ønske med en tesked, skærer eclairen fra den ene eller begge sider.

Klassisk vanilje til eclairs - opskrift

Klassisk lækker creme til eclairs hedder konditori i konfekture. Det omfatter nødvendigvis mælk, æg, mel, sukker og naturlig vanilje, som giver produkterne en duft. Nogle gange til smag tilføj kakao eller chokolade, mindre ofte - karamel, kanel eller pistacien pasta.

ingredienser:

• mælk - 500 ml;
• vanille pod - 1 stk.
• æg - 2 stykker;
• æggeblommer - 2 stykker;
• sukker - 150 g;
• creme (valgfri) - 125 ml;
• mel og majsstivelse - 1 spsk. ske med et lille lysbillede.

forberedelse

1. Skær vanillepuden, rengør frøene, spred mælken, hæld i sukkeret og opvarm til kog.
2. Bland mel og stivelse med æggeblommer, visp indtil glat, hæld i varm mælk og slå igen.
3. Massefilteret, opvarmet indtil tykt, igen behandlet med en blander og efter afkøling, vis en flødeskum, hvis det ønskes.

Cottage cheese creme til eclairs - opskrift

Sammen med den klassiske vanille er meget populær brug af cottage cheese creme til eclairs. Til udarbejdelsen vælges en blød, ikke sur surd, som er slibet gennem en fin sigte eller støbt blender til en cremet tekstur. Luftmasse gives til flødeskum, som om ønsket kan erstattes af en del kondenseret mælk, samtidig med at mængden af ​​sukker reduceres.

ingredienser:

• cottage cheese - 300 g;
• fløde - 300 ml;
• sukker - 1,5 kopper;
• vanilje.

forberedelse

1. Pisk fløde indtil tykt og tykt.
2. Crumble indtil homogenitet og fløde tekstur cottage cheese med sukker og vanille.
3. Deler af fløde og visp lidt.

Proteinflaske til eclairs

En blid og luftig proteinfløde til eclairs er intet mere end en italiensk marengs. Den er tilberedt ved at brygge piskede æggehvider med kogesukker, der er kogt til den ønskede tæthed. For mange kan denne påfyldning virke for sød, men i virkeligheden er den i perfekt harmoni med pølsefri pølseprøve af eclairs .

ingredienser:

• proteiner - 2 stk.
• vand 50 g;
• granuleret sukker - 140 g;
• citronsaft - 2 dråber;
• vanilje.

forberedelse

1. Pisk den piskede til stærkt skum.
2. Fra vand og sukker er sirup kogt til en temperatur på 120 grader eller en prøve på en blød bold.
3. Uden at stoppe piskning, hæld i egernene en tynd dråbe kogende sirup og tilsæt citronsaft.
4. Fortsæt med at slå cremen til eclairs indtil afkøling.

Fedtet creme til eclairs - opskrift

Fedtet creme til eclairs vil appellere til elskere af mere nærende desserter. Indhold af højt kalorieindhold er måske den eneste mangel på påfyldning. Ellers består det opnåede stof af nogle fordele: det er tilberedt på bare 30 minutter, det viser sig overraskende velsmagende, delikat, luftigt og perfekt holder formen. Af dette beløb opnås 600 gram færdig fløde.

ingredienser:

• æggeblommer - 6 stykker;
• vand 100 ml;
• sukker - 150 g;
• smør - 360 g;
• vanilje.

forberedelse

1. Rør æggeblomme.
2. Fra vand og sukker er sirup kogt til en temperatur på 120 grader.
3. Herefter hældes sirup lidt til æggeblommerne og pisker massen ved mellemhastighed.
4. Slib olien med vanilje i en separat beholder, og bland dem derefter i små portioner i en sød æggemasse.
5. Endnu en gang, slå godt fløjen af ​​olie til eclairs.

Eclair creme creme

Derefter vil du lære at lave creme til eclairs fra fløde. Denne ikke mindre lækre version af sød påfyldning til produkter er en af ​​de enkleste og hurtigste salg. Det er kun nødvendigt at vælge den rigtige kvalitetskrem med et fedtindhold på mere end 30% og piske dem med tilsætning af pulveriseret sukker til en tæt og frodig tekstur. Med en kraftig mixer tager hele processen ikke mere end 10 minutter.

ingredienser:

• creme - 500 ml;
• pulveriseret sukker - 100-150 g;
• vanilje.

forberedelse

1. Godt afkølet med serviet flødeskum med høj hastighed til pragt.
2. I slutningen af ​​slaget tilsættes sukkerpulver og en lille vanille til cremen cremen til eclairs.

Creme til eclairs med kondenseret mælk - opskrift

En anden simpel creme til eclairs kan laves under hensyntagen til følgende anbefalinger. Som grundlag for påfyldning af produkter i dette tilfælde anvendes regelmæssig eller kogt kondenseret mælk og smør. Let sådan en fløde kaldes ikke, men lækker og øm - helt sikkert. Dens sødme eller densitet kan justeres ved at ændre proportionerne af bestanddelene eller tilsætte sukkerpulver til smag. Hvis det ønskes, kan smag af delikatesser beriges ved at tilsætte et par dråber vanilje eller ethvert andet valg af essenser, såvel som makulerede nødder.

ingredienser:

• kondenseret mælk 380 g;
• Smør - 200 g.

forberedelse

1. Alle produkter skal være ved stuetemperatur før behandling.
2. Indledningsvis visp smørret til pragt.
3. Indtast lidt kondenseret mælk, whisking hele tiden.
4. Til sidst tilsættes cremen til eclairs med kondenseret mælk, om ønsket smag eller nødder.

Creme til mascarpone eclairs

Utroligt velsmagende, rig og behagelig i tekstur mascarpone creme til eclairs kan overraske selv krævende og krævende kønnere af søde delikatesser. Efter at have taget hånd om tilgængeligheden af ​​det nødvendige basisprodukt, vil det ikke være vanskeligt at opfylde fyldningsberedskabsteknologien. Hele processen tager kun 20 minutter.

ingredienser:

• mascarpone - 500 g;
• fløde med fedtindhold på mere end 30% - 200 ml;
• smør - 100 g;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• fortykningsmiddel til creme - 1 pakke.

forberedelse

1. Pisk fløde separat med et fortykkelsesmiddel og en blød olie med pulver og mascarpone.
2. Tilsæt gradvis den cremede masse til osten og rør.
3. Når massen bliver homogen, er en lækker creme til mascarpone eclairs klar.

Chokoladecreme til eclairs - opskrift

Et rigtigt fund for søde sager, der ikke repræsenterer deres eksistens uden chokolade, er en chokoladecreme til eclairs. Forberedt en delikatesse på en almindelig basis med tilsætning af majsstivelse og gelatine, som virker som et fortykkelsesmiddel. Creme, pisket til toppe, og smør vil give cremen ømhed, blødhed og luftighed. Om ønsket kan vanille eller enhver anden smag tilsættes til basen.

ingredienser:

• sort chokolade - 100 g;
• mælk - 300 ml;
• æggeblommer - 2 stykker;
• olie - 150 g;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• majsstivelse - 30 g;
• gelatine - 10 g;
• vand - 30 ml;
• fløde med fedtindhold på mere end 30% - 100 ml.

forberedelse

1. Sug og opløs i vandgelatine.
2. Mælk koges og æggeblommer er malet med stivelse og pulver.
3. Varm massen, indtil den er fortykket med kontinuerlig omrøring.
4. Rør gelatine og afkøl substratet under filmen til 45 grader.
5. Derefter tilsættes smeltet chokolade, og efter afkøling, flødeskum og smør.