Solyanka, som kan høstes til vinteren, er faktisk en stuvet kål med grøntsager, svampe og urter, som blot suppleres med lidt mere end sædvanlig mængde eddike, og derefter lægges ud på sterile dåser og rulles op. I den kolde årstid kan et sådant præparat tjene som en hurtig dressing til suppe, et koldt snack eller bagningsprodukter. Nogle opskrifter af saltwort med svampe og kål i bunden vil blive beskrevet senere.
Sødhvefisk med kål - opskrift
ingredienser:
- Olivenolie - 40 ml;
- løg - 75 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- tomatpasta - 45 g;
- vand 35 ml;
- hvidkål - 1 hoved;
- syltet agurk - 160 g;
- eddike - 35 ml;
- svampe - 340 g.
forberedelse
Varm olivenolie op, brug den til at passere gennem tykke løgringe. Så snart sidstnævnte bliver gennemsigtig, tilsættes hvidløgskloven til løgene, vent indtil de lader duften og hæld derefter indholdet af gryden med en blanding af tomatpuré og vand. Rensning af kål fra de hårde ydre blade, hugge hovedet og føj til stegepanden. Efter opvarmning af de hakkede blade kan de suppleres med stykker champignon og saltet agurk. Stænk grøntsagerne og svampene med eddike, reducer varmen og lad dem simre i mindst 40 minutter, indtil alle smag er blandet, og ingredienserne vil ikke blødgøre. Hvis du skal tilberede en svampesuppe med kål til suppe, kan grøntsagerne steges på det smeltede fedt fra under baconet, så de vil gennemblød med duften af kødrøgede produkter og holde den, indtil du beslutter dig for at starte madlavning af suppen.
Hvordan laver man svampesuppe med kål?
Hvis du er heldig nok til at få fat i en generøs høst af hvide svampe, så lad dem tage forberedelsen af et par dåser med saltwort.
ingredienser:
- hvidkål - 1 hoved;
- hvide svampe - 390 g;
- hvidløg hovedet;
- gulerødder - 180 g;
- laurbærblade - 4 stykker;
- Tørret marjoram, paprika - 2 tsk hver;
- løg - 145 g;
- tomatpasta - 155 g.
forberedelse
Rens kålhovedet fra hårde ydre blade, og hugg derefter. Skræl cepsene og skær dem tilfældigt, men ret store. Slib gulerødder og løg på enhver bekvem måde. Tag hvidløgene i en mørtel sammen med en generøs del af havsalt, marjoram og paprika. Når alle ingredienserne er tilberedt, hæld en dråbe olie i brazieret og for det første brænde løgene med gulerødder, og tilsæt derefter svampe, laurbær og hvidløg til dem, og efter de fleste af de hvide svampe fordampes, sæt kålbladene. Tomatpasta du kan fortyndes i et par glas vand eller svampekød, og derefter skal den resulterende opløsning fyldes med kål og lade alt stå til at stuge i en halv time.
Champignon hodgepodge med surkål til vinteren
ingredienser:
- friskkål - 840 g;
- surkål - 360 g;
- Tørrede hvide svampe - 45 g;
- tomatpasta - 35 g;
- eddike - 35 ml;
- tørrede tranebærer - 40 g;
- løg - 185 g.
forberedelse
Hæld svampene med et par briller varmt vand og lad natten over. Den næste dag skylles overskydende fugt ud, men det vand, hvor svampen er infunderet, må ikke kasseres. Skær soppene og lad dem i brazeren sammen med løget i vegetabilsk olie. Stænk alt sammen med eddike og tilsæt de hakkede blade af frisk hvidkål, blandet med surkål. Hæld grøntsager fortyndet i vand fra svampe med tomatpuré, tilsæt tranebær og sødt saltet skål. Lad svampen hodgepodge med kål gryderet på lav varme i cirka en time, og læg derefter straks ud på sterile krukker og rulle.