Cupcake er et populært bagt konfektionsprodukt af rund, rektangulær eller ringformet form, som en kage, sædvanligvis sødt, nogle gange med fyldning. Muffins er normalt bagt fra en gær- eller kiksprøve på højtidelige og festlige lejligheder eller simpelthen som en dessert.
Lidt historie
Den første opskrift på en kage lavet af bygpuré, granatæble og nødder har været kendt siden de antikke romertider.
Cupcakes er blevet særlig populære i Europa siden det 16. århundrede med begyndelsen af masseleverancer af rørsukker fra kolonierne.
Det antages, at ideen og traditionen med at bage cottage cheese muffins af fransk oprindelse (den sydlige del af De-Sèvre afdeling i Poitou-Charentes regionen).
Curd kage ifølge GOST
Mange konfekturevirksomheder (i det mindste i Den Russiske Føderation) bage cottage cheese muffins i overensstemmelse med GOST opskrift. Vi lærer at bage en lækker ostemasse kage med en GOST opskrift. Nå, lad os bare sige, med mindre ændringer og forbedringer, men margarine (lagt ud i henhold til GOST) er meget skadeligt, vi erstatter det med smør, og vi inkluderer også lidt rom eller cognac i testen - dette forbedrer bagningstekstur.
ingredienser:
- Højhvede hvedemel - 2 kopper med en kapacitet på 250 ml;
- cottage cheese - 300 g;
- smør naturlig - 250 mg;
- sukker-1 kop;
- æg af kylling - 4 stk.
- rosiner - 0,5 glas
- rom, koge brandy eller cognac - 1 spsk. ske;
- citron - 1 stk;
- bagepulver - 1 knivspids;
- salt - 1 knivspids;
- smør til smøring - et stykke;
- pulveriseret sukker til glasur.
forberedelse
Rosinerne stegte med kogende vand i en separat skål, efter ca. 10 minutter vanddrænet, vaskes igen og kastes på en sigte. Cottage cheese mash med en gaffel eller gnid gennem en sigte. Razirayem næsten alt sukker med smør, tilsæt til skålen med cottage cheese og bland. Vi tilføjer æggeblommer. Æggeproteiner med det resterende sukker vil blive afhentet af blanderen indtil stabile toppe. Tilsæt melet, blækket med citronsaft til sodavand, salt, rom og piskede proteiner, i en skål med en ostemasseolieblanding, og bland til det er homogent. Vi knæder dejen, tilsæt rosinerne, bland den, men bland den ikke i lang tid.
Dejen er anbragt i smurt form (silikone er mere praktisk, de kan ikke smøres). Formularen skal ikke fyldes fuldstændigt, fordi kagen "vokser" under bagningsprocessen.
Vi bager ostemassekagen i ovnen ved en temperatur på op til 220 ° C i ca. 50-60 minutter. Cupcake er bestemt af lugt, visuelt og ved at punktere en kamp i midten, bør den forblive tør. Vi ekstraherer ved at vende om på en skål, hvis kagen ikke straks kommer ud af formen, sætter vi et vådt linned servet på bunden af den inverterede form.
Fra citronsaft og pulveriseret sukker kan du gøre glasuret og hæld det over overfladen af cupcake (eller hellere dække det med en silikonebørste). Du kan lave andre glasurer, cremer og drys eller uden særlige dikkedarer.
Hyttekage med æbler kan bages, efter denne opskrift som base.
forberedelse
Rosiner er ikke nødvendige. Bland dejen i henhold til den grundlæggende opskrift (se ovenfor). 1-2 æbler hurtigt skåret i små skiver og tilsættes til dejen. Rør, udfyld formularen og bages.
Til at bage en ostemasse- banan kage, tilsættes pulpen af 1-2 mosede bananer til kartoffelmos i den grundlæggende opskrift. Eller skær bananerne i stykker, runde skiver og læg dem på toppen af dejen. Til banan er ikke mørk, drys med citronsaft.
Andre muligheder
På samme måde kan du lave en dej til cupcakes ved hjælp af andre friske frugter eller tørrede frugter. Dejfrugtsirup eller tykke frugtsaft kan medtages i testen.
Sammensætningen af testen kan omfatte kakaopulver blandet med sukker, kanel eller vanilje - du får en chokoladekageostkage. En sådan cupcake vil blive dækket af chokoladeisylering og drys med revet chokolade.
Vi serverer cottage cheese muffins med te, kaffe, varm chokolade eller rooibos, helst om morgenen.