Den sammensatte sammensætning af dressingen ligner opskriften på mayonnaise, men sidstnævnte skelnes af tilstedeværelsen af ansjos, hvidløg og revet parmeza. De mest lækre dressinger til Caesar salat og deres modifikationer vi vil tale om i dette materiale.
Klassisk dressing til Caesar salat - opskrift
Inden for rammerne af den klassiske opskrift brugte skaberen selv, Caesar Cardini, en hvidløgsklids til at gnide retter, hvor saucen blev forberedt. Dette enkle trick gjorde det muligt at opnå en let hvidløgsmag af saucen uden at afbryde de resterende ingredienser.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- Worcestershire sauce - 5 ml;
- olivenolie - 55 ml;
- sennep dijon - ¼ tsk skeer;
- citronsaft - 5 ml;
- ansjoser - 3 stk.
- en hvidløgskage.
forberedelse
Før du forbereder en dressing til Caesar salat, lav en pasta ud af ansjos ved at male den konserverede fisk i en mørtel eller piske med en blender.
Væg af redskaber til piskning skal smøres med en skåret hvidløgstand. Færdiggørelsen af fyldningen til "Caesar" ligner forberedelsen af mayonnaise: æggene slås med Dijon sennep og citrusjuice, og efter kombinationen af alle ingredienserne kan du begynde at hælde olivenolie. Olien hældes i små portioner uden at stoppe piskningen, så emulsionen ikke eksfolierer. Sæt en pasta ansjos på forberedt grundlag, hæld i Worcestershire sauce og tilsæt salt.
Enkel dressing til Caesarsalat derhjemme
ingredienser:
- æggeblommer - 2 stykker;
- ansjos - 6 stk.
- citronsaft - 25 ml;
- Dijon sennep - ¾ tsk;
- olivenolie - 30 ml;
- revet parfume - 15 g;
- vegetabilsk olie - 115 ml;
- en hvidløgskage.
forberedelse
Hæld hvidløg med salt. Hvidløgspasta blandet med ansjos og finhak dem. Overfør duftende pasta i piskeskålen, tilsæt æggeblommer, sennep og citrusjuice. Hæld først ingredienserne sammen, hæld først olivenolie, og begynd derefter at tilføje vegetabilsk olie i små portioner, også uden at stoppe piskning. Når blandingen af ingredienser bliver til en glat emulsion, hæld den revet parmesan.
En dressing til Caesar salat med sennep er klar. Det anbefales at bruge det umiddelbart efter forberedelsen.
Dressing for Caesar salat med kylling
Selv i betragtning af det faktum, at Caesar selv ikke brugte kylling i den oprindelige salatopskrift, var det denne version af den snack, der fik den mest populære popularitet blandt spiser verden over.
ingredienser:
- æggeblomme - 1 stk;
- Tørret hvidløg - ½ tsk.
- sennep - 1 tsk;
- æblecider eddike - 45 ml;
- Ansjosfilet - 4 stk.
- olivenolie - 55 ml.
forberedelse
Tag ansjoserne til saucen på en hvilken som helst bekvem måde. Pisk fiskpuré med æggeblomme, eddike og sennep, tilsæt den tørrede hvidløg. Fortsæt piskningen, begynd at hælde olivenolie i portioner.
Dressing for Caesar salat med rejer
For at mærkbart forenkle forberedelsen af salatdressing hjælper brugen af færdiglavet majones. Da rejer er et produkt med en delikat smag, vil vi i denne variation af saucen ikke bruge hvidløg og reducere antallet af ingredienser til et minimum.
ingredienser:
- mayonnaise - 75 g;
- Limesaft - 25 ml;
- revet parmesan - 10 g;
- Ansjosfilet - 4 stk.
forberedelse
Knus ansjosfiletet i en pasta og bland det med resten af ingredienserne fra listen. Klar til tankning, brug straks eller forkølet. På grund af den færdige majones kan denne sauce opbevares i køleskabet i lang tid.