Hvis du er fan af hjemmelavede mejeriprodukter, så er denne artikel til dig. Delikat hjemmelavet cottage cheese er en ideel morgenmad, der er grundlaget for bagning og desserter, mens det skal koges fra surmælken (curdled milk), som hjælper med at afhænde det beskadigede produkt i tide.
Til fremstilling af curdled mælk og cottage cheese fra den er det kun nødvendigt at tage hjemmelavet mælk. Årsagerne til dette er: For det første er ostemassen fra denne mælk federe og mere smagfuld, og for det andet er hjemmemælken rigtigt sur, og der dannes en gelémasse (curdled milk) i modsætning til købt mælk, som hurtigt peroxider og får en ubehagelig lugt.
En simpel ostemasse osteopskrift
Så efter at have købt en 3 liters krukke hjemmelavet mælk, er det tid til at regne ud, hvordan man laver ostemasse ost fra forkælet mælk. Når din mælk er sur til krumningspunktet (det tager cirka en dag om sommeren og op til to dage om vinteren), sæt potten i en gryde med varmt vand på komfuret. I dette tilfælde skal du krydse i yoghurt til bunden, så produktet er mere ensartet. Når indholdet af dåsen opvarmer op til en temperatur i størrelsesordenen 35-40 grader (det er bedre at bruge et termometer til bestemmelse), kan ilden slukkes, og den krøllede mælk skal efterlades for at opvarme jævnt.
Det opvarmede produkt omplaceres til en ny gryde, hvis bund er dækket af en lap eller speciel tæppe, der anvendes under bevaring. Fyld gryden med varmt vand og læg den krøllede mælk på ilden. Nu er det kun at vente, for det er netop at bedømme, hvor meget der skal tilberedes ostemassen ost fra forkælet mælk, det kan ikke være - alt afhænger af mælk og varme. Et tegn på beredskab er serum, der er meget klart adskilt fra ostemassen. Så snart cottageosten adskiller, lad massen køle helt ned og smide den tilbage på ostekladen. Normalt er 6-8 timer i en suspenderet tilstand tilstrækkelig til at sikre, at cottageosten slippe af med overskydende valle uden at miste sin blødhed, men hvis du kan lide at spise cottageostørre - forlæng tiden til yderligere 4-6 timer eller læg ostemassen fra den krøllede mælk under pressen.
Hvordan laver man kageost fra yoghurt i en multivariat?
ingredienser:
- mælk - 3 liter;
- creme creme - 200 g.
forberedelse
For at fremskynde processen med surmælk skal den blandes med cremefløde og efterlades i varmen. Så snart mælken curdled og curdled, hældes den i skålen af multivaretten og sætter "Opvarmning" -tilstanden i 30 minutter. Efter at tiden er gået, lægger vi ostemassen op på colander-lined colander, binder enden af gazen og lader cottageosten dræne fra overskydende valle. Den tid, hvor ostemasse skal holde i en suspenderet tilstand, hver beregner sig selv: du vil få en mere fugtig ostemasse - lad i 4-6 timer, osten bliver tørre vil være klar i 8-12 timer.
Hvordan laver man en ostemasse fra curdled milk?
Der er også en mindre arbejdskrævende proces til madlavning af hytteost. I dette tilfælde kan du tage den færdige butikskurd og lade den løbe fra aftenen. Om morgenen vil du blive ventet af en blid hytteost.
Til madlavning behøver vi kun en pose kurvmælk i en halv liter-liter, afhængigt af hvor meget produkt du ønsker at komme ud. Hjemmelavet curdled mælk kan hældes i en simpel plastpose. Så, inden du forbereder ostemassen fra yoghurten, bliver den curdled mælk selv frosset lige i pakken, og den resulterende blok overføres til gazeposen. Kanten af posen vi binder og hænger indholdet over en kasserolle, hvorpå valle vil afløb. Efter 8-10 timer drænes serumets overskud helt, og du vil blive ventet af en mild ostemasse til morgenmad eller en vidunderlig base for søde retter.