Forskellige former for vegetabilsk kaviar, for eksempel "oversøiske auberginer", squash og andre - er gode præparater til vinteren. Sådan hjemmelavet konserves er god til vores menu i den kolde årstid.
Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder kaviar fra gulerødder og forbereder den til vinteren, der er forskellige varianter af sådanne opskrifter med tilsætning af forskellige andre grøntsager.
Kaviar med gulerødder og løg med tomater
ingredienser:
- gulerødder - 1 kg;
- løg - 2-5 stk.
- tomater modne røde tætte - 1,5 kg;
- peberrød eller gul sød - 4-5 stk.
- peber rød krydret - 1 stykke;
- hvidløg - 5-8 dentikler;
- vegetabilsk olie - 1 glas,
- salt - 1 spsk. skeen,
- eddike 5-9% - 1-1,5 spsk. skeer pr. 1 l kaviar.
forberedelse
Vask alle grøntsager grundigt med koldt vand og tør. Vi sætter hver ingrediens i en separat skål efter slibning. Gulerødder vil blive gnidd på medium eller stor rivekniv eller knust i en køkkenprocessor (helikopter, blender, kombinere). Fjern stængerne og frøene fra den søde og bitre peber og lad bælgene gennem processoren eller kødkværnen. Også tomater. Skær den hakkede løg fint med en kniv.
I en gryde eller en tykvægget gryde opvarmer vi olien og redder løgene til lysgennemsigtighed. Så sætter vi gulerødder, blandes og gryder alle sammen på lav varme og omrøres med en spatel i 20 minutter. Tilsæt sød og bitter peber, tomatpuré, salt og hakket hvidløg, bland godt, så saltet opløses. Kog og kog den på lav varme i yderligere 8-12 minutter.
Vi lægger kaviaren i steriliserede krukker, hæld 1-1,5 spsk eddike ind i hver og rull dem med steriliserede låg i kogende vand. Vi vender dåserne og dækker med en gammel dæk, indtil den køler helt ned. Hold grøntsager af denne type bedre i et køligt rum, men ved plus temperatur.
Ca. efter samme opskrift (se ovenfor), i en lidt modificeret version, kan du forberede kaviar fra courgetter med gulerødder. For at gøre dette skal du tage 0,5 kg gulerødder og 0,5 kg courgetter til samme mængde resterende ingredienser. Courgetter kan skæres med en kniv i små terninger eller hakket ind i en processor. Vi lægger courgette sammen med gulerødderne, blæste ud indtil klar, og følg derefter opskriften (læs ovenstående).
Opskrift på ro og sild roe med gulerødder og løg
Denne opskrift er en variant af emnet "sild under pels", en pastaformet masse opnås, velegnet til spredning på brød.
ingredienser:
- sukkerroer - ca. 300-350 g;
- saltet sild -1-2 stk.
- løg - 1 stk.
- koldpresset vegetabilsk olie - 3-5 st. skeer;
- hvidløg - 2 fedter;
- æblegrøn sød og sur - 1-2 stk.
- citron - 1 stk;
- rød peber;
- Friske greens er forskellige (persille, koriander, basilikum, etc.);
- salt - 0,5 h sked.
forberedelse
I færdiggørelsesprocessen tilsættes alle ingredienserne efter shredding til en separat skål. Gulerødder og rødbeder er kogte i
Bland gulerodsmassen med sild-æble-løg og tilsæt olie. Du kan springe det igen gennem blenderen. Sæson med varm rød peber og mix. I sild-grøntsakskaviaren er det maksimale af brugt gemt, det er bare en vitamin "bombe". Kaviar kan spredes på hvidt brød, sådanne sandwicher - et ideelt snack til vodka, gin, stærke bittertinkturer.