Nyrer er et ret nyttigt kødbiprodukt. Det er et fedtfattigt proteinprodukt, der er rigt på forskellige vitaminer og mikroelementer. Velkogte retter fra nyrerne absorberes let af menneskekroppen.
Oksekød, kalvekød, svinekød og / eller fårekylling kan laves lækre ømtekødstykker.
Fortæl dig hvordan man laver koteletter fra nyrerne.
Uanset parabol fra dette biprodukt skal vi ikke lave mad, først skal det være forberedt.
Forberedelse og marinering af nyrer af husdyr
Vi fjerner fra nyrerne fedt og film. Vi skærer hver nyre sammen og skærer forsigtigt urinledningerne ud med en skarp kniv. Hovedproblemet med fremstilling af nyrerne er en specifik lugt, men den kan delvist fjernes og modificeres ved forudgående blødning og marinering.
Sug nyrerne i koldt vand i en halv time, i det mindste og helst på 3. Derefter syltes nyrernes halvdele (eller rettere skåret dem i mindre stykker) i enhver friskpresset sur eller sød sur frugtsaft (appelsin, citron, grapefrugt, kalk, kiwi, kirsebær, kirsebær blomme eller en blanding af disse saft). Du kan marinere i en svag opløsning af æble eller vin naturlig eddike (2 spsk pr. Glas vand), eller i hjemmevine eller endda i øl. Tilføje til marinade malet krydderier og hvidløg. Mariner nyrerne i mindst 2 timer, undertiden omdrejning, skylles derefter med koldt vand og kastes tilbage til kolander. Nu kan du lave mad.
Koteletter fra nyrerne - opskrift
ingredienser:
- nyrer forberedt (se ovenfor) - ca. 600 g;
- løg - 1 stk.
- hvid hvede baguette af mellemstørrelse - 1 stk.
- mælk eller vand - 1 glas;
- Kyllingæg - 2 stk.
- smalets eller vegetabilsk olie;
- hvedemel eller brødkrummer;
- krydderier jorden (sort peber, muskatnød, koriander, etc.);
- dill greener finhakket;
- Grønne er forskellige til dekoration.
forberedelse
Sug brød i vand eller mælk, og tryk let. Vi vil passere nyrerne sammen med løgene gennem en kødkværn, såvel som gennemblødt brød. Vi tilføjer æg, hakket dild og krydderier. En lille smule. Rør omhyggeligt (du kan blande) og slå den på bordet. Tæthed rettet med mel eller stivelse.
Forvarm fedtet i en stegepande. Vi danner koteletter , vi hælder dem i mel eller brødkrummer. Stek koteletterne fra begge sider til en gyldenbrunfarve og, ved at reducere ilden, smutter vi lidt mere under låget for at opnå fuld tilgængelighed. Koteletter fra nyrerne serveres med enhver side skål, grøntsagssalater og traditionelle raznosolami (surkål, syltede krydderier, svampe osv.) Og enhver parabol. Sørg for at forberede en varm sovs (f.eks. Hvidløgssyre eller tomatspicy chili og hvidløg eller en sauce baseret på puré eller saft fra sur kirsebærpumpe, hestesorter eller sennep) til koteletterne fra nyrerne. Til koteletter fra knopper kan du servere vodka, bærtinkturer, lysvin eller mørk øl.