Du har helt sikkert forsøgt at prøve fedt fremstillet på forskellige måder: saltet, røget og kogt, men har du nogensinde kogt en syltet bacon? Og i mellemtiden er dette en simpel og lækker måde at gøre blødt fedt på, hvilket gør det udvalgte stykke svinekroppe kun mere ømt og smagfuldt. Om, hvordan man plækker bacon på en gang på flere forskellige måder, vil vi tale videre.
Salo marineret med hvidløg
Lad os starte med den tørre måde at marinere svin med hvidløg og krydderier. Denne enkle opskrift giver dig en lækker snack i løbet af få dage.
ingredienser:
- lard svinekød - 1,2 kg;
- havsalt - 45 g;
- sorte peberærter - 5 g;
- hvidløgsklyven - 4 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- kardemomme - 3 g;
- Jordkummin - 3 g;
- marjoram - 3 g.
forberedelse
I et stykke vasket og grundigt tørret fedt, lav dybe snit, tilstrækkeligt til at indeholde en hvidløgskage. Hvidløgskage skåret i 2-3 dele, hver af de dele, der er anbragt i skårene. Vi gnider laurbærbladet med peber, kardemomme, jordkummin, salt og marjoram. En tredjedel af blandingen af krydderier hældes i bunden af krukken eller beholderen, som vil sylle bacon og gnide resten og drys stykkerne ovenpå.
Lad den syltede lard i krukken først for en dag ved stuetemperatur og derefter i yderligere 5 dage på et køligt sted. Klar fedt er rengjort af overskydende krydderier og salt og derefter pakket med et pergamentark og efterladt til opbevaring i køleskabet.
Marineret lard - vidunderlig opskrift
ingredienser:
- vand - 2 l;
- svinefedt - 1,2 kg;
- laurbærblad - 3 stykker;
- salt - 430 g;
- jord peber;
- løgskal.
forberedelse
Vi skar fedtet med kuber 5x5 cm, lav dybstykker i det og sæt i hver en skiveskåret hvidløg, blandet med salt og peber.
Vi begynder at forberede saltlage. I en kasserolle hæld vand, opløs salt i det og læg laurbærblade. Efter kogning af væsken sætter vi fat i skiver og reducerer straks varmen. Kog bacon i 5 minutter, fjern den derefter med en muffin og læg den i krukken. Fyld baconet med saltlage, luk låget og lad det stå i to uger på et køligt sted.
Efter den tildelte tid kan prøvesmørket marineret i en saltlage hjemme. Opbevar produktet bør også være i samme krukke med saltlage i køleskabet.
Marineret fedt i koreansk - opskrift med eddike
Svinekødstatning betragtes som en af de klassiske kødingredienser i asiatisk køkken, så hvis du er træt af monotoni af vores opskrifter, kan du prøve den koreanske måde at betegne svin i eddike og krydderiernes overflod.
De spiser ikke koreanske frakker i deres råform, men det er bekvemt at holde sådan syltet billet i køleskabet og om nødvendigt koge i et par minutter i en opvarmet stegepande eller i en wok. Serveres lard marineret i eddike kan være enten alene eller med nudler eller kartofler.
ingredienser:
- podschevok - 490 g;
- varm peber - 1 stk;
- granuleret sukker - 60 g;
- sojasauce - 30 ml;
- eddike - 25 ml;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- grønne løg.
forberedelse
Før forberedelsen af podschevok grundigt vasket, tørret og derefter skåret i skiver tykkelse på en centimeter. I sojasovs med eddike er sukker opdrættet. Hæld den vegetabilske olie i den resulterende blanding med en tynd lunke med konstant piskning. Tilsæt marinade med varm peber, passeret gennem pressen med hvidløg og hakkede grønne løg (den hvide del). Bland stykkerne med svinekød med en krydret marinade og lad den stå i 3-4 timer, du kan endda over natten, hvis du vil få en mere udtalt smag i sidste ende. Efter et stykke tid skal du stege på podsherevok og servere med dine yndlingsretter.