Hemmeligheden bag madlavning risotto er den konstante omrøring af ris under portionsvis tilsætning af bouillon. Stivelse, ekstraheret under tilberedningen af riskorn bliver viskøs, og ris selv er cremet. I multivarketten gentages denne teknik ikke til mindste detalje, og smagen af skålen og dens tekstur vil være anderledes.
Der er et stort udvalg af risotto opskrifter, og i dag fokuserer vi på en af dem.
Opskrift på madlavning risotto med fisk og skaldyr i en multivark
ingredienser:
- hvid tørvin - 310 ml;
- muslinger - 500 g;
- fisk bouillon - 1, 25 liter;
- safran - 1/4 tsk;
- smør - 40 g;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- rejer - 500 g;
- blæksprutte - 2 slagtekroppe;
- hvidløg - 2 fedter;
- løg - 1 stk.
- ris arborio - 440 g;
- tomatpuré - 1/2 st.
- persille;
- revet parmesan - 3-4 spsk. skeen.
forberedelse
Før vi forbereder risotto med fisk og skaldyr i en multivark, skal vi tackle skaldyrene selv. Musling skal renses for "barks", squids - fra insiderne og dækker filmens kroppe. Slagtekroppe af blæksprutte skal skæres i store ringe.
I den forvarmede kop i multivarka-blandingen oliven og vegetabilsk olie skal du stege den første løg med hvidløg til gennemsigtighed ved brug af "Frying" -tilstanden eller "Baking". Tilsæt saffran og ris til stegte løg, rør og fortsæt madlavning i yderligere 3-4 minutter. Bland fisk bouillon med vin og divider væsken i 5 lige portioner. Fyld den første del af bouillon i skålen på multivarket, dække enheden med et låg og tænd "Plov" -tilstanden. Kog risen, indtil fugtigheden er fuldstændig afdampet, omrør en gang.
Gentag proceduren med alle efterfølgende dele af væsken, og prøv så meget som muligt at røre ris. Tilsæt tomatpastaen midt i kogningen. Med den sidste del af bouillonen tilsættes skaldyr og blandes godt. Efter et par minutter skal du fyld opskålen med revet ost, blandes grundigt og serveres og drysses med persille.
Risotto med rejer i en multivark
ingredienser:
- olivenolie - 2-3 el. skeer;
- rejer - 450 g;
- Filet af havabbor - 450 g;
- smør - 2 spsk. skeer;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 4 fedter;
- vegetabilsk bouillon - 2 l;
- ris - 675 g;
- hvidvin - 500 ml;
- tomater - 6 stk.
- persille;
- citron.
forberedelse
I koppen på multivarka opvarmer vi olien og steger løg med hvidløg. Når løget er blevet gennemsigtigt, tilføj tomater til det og vente, indtil de bliver til Mos kartofler. I en tomatsauce falder vi i søvnris og vi blander. Vi koger ris i et par minutter ("Plov"), og hæld det derefter i vin i to sæt, hver først efter at den forrige er fordampet. Det samme gentages med bouillon og tilføjer fisk og skaldyr. Risotto med skaldyr og hvidvin i multivarka serveres med grønne og citroner.