Khinkali er en skål af georgisk køkken. Noget de er som vores dumplings, bortset fra at der er en duftende bouillon inde i khinkali bortset fra hakket kød. Så det er som poser med suppe. Disse khinkali er store, de serveres med en hastighed på 2-3 stykker pr. Person, de spises med hånden. At spise khinkali er en hel videnskab. Først bider du et stykke dej, så gennem det dannede hul er en bouillon fuld, og derefter er dejen med påfyldningen allerede spist. Beherskelsen af en ægte georgisk værtinde beregnes ved, hvordan posen er dannet. I disse khinkali skal der være mindst 20 rynker.
I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder ægte georgisk khinkali i en multivark.
Sådan tilberedes khinkali i en multivariat?
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- æg - 1 stk;
- vand - 200 ml;
- lam - 250 g;
- oksekød - 150 g;
- løg - 4 stykker;
- kød bouillon - 150 ml;
- peber rød og sort jorden;
- laurbærblad;
- salt.
forberedelse
Vi siver melet og gør en uddybning midt i den dannede bakke. Der hældes i varmt vand, tilsæt det slagne æg, en knivspids salt. Knead dejen, dækk den med en serviet og lad den stå i ca. 30 minutter. I mellemtiden forbereder vi påfyldningen: skære kødet så lille som muligt, tilsæt den knuste løg til den. Vi hæld bouillon i kødet, tilsæt salt og peber til smag, bland alt. Nu vender vi tilbage til testen: rul det ind i et meget tyndt lag og skar cirkler ud af det, som i diameter ikke vil være mindre end 10 cm. For hver cirkel spredes fyldet med en lille kotelet og samler kanterne opad. Ovenfor er de fastgjort sammen. Sådan tilberedes khinkali i en multivariat? Alt er enkelt og hurtigt. Hæld vandet i skålen på multivarket, tilsæt løgbladet, tænd for "Soup" -tilstanden, efter ca. 10 minutter begynder vandet at koge, tilsæt khinkali og koge i ca. 20 minutter. Ved færdig khinkali kan du om ønsket lægge et stykke smør og toppen med et knust grønt. Til disse formål og egnet basilikum og persille med dill og koriander.
Forberedelse af khinkali i en multi-par butik
På grund af tilsætning af hakket kød kommer khinkali ud meget saftigt, men hvis du tilføjer mere creme, vil påfyldningen være saftig to gange. Vi foreslår at du eksperimenterer og forsøger at forberede en anden stuffing med tilsætning af grønne og fløde. Dejen er som beskrevet i den foregående opskrift.
ingredienser:
Til påfyldning:
- lam - 200 g;
- svinekød - 200 g;
- oksekød - 200 g;
- creme - 100 ml;
- bouillon - 100 ml;
- løg - 1 stykke;
- persille og koriander greens - 70 g;
- muskatnød;
- salt;
- peber er rød og sort.
forberedelse
Kød med løg rullet gennem en kødkværn, tilsæt salt, krydderier, fløde, bouillon og knust grønne koriander og persille. Vi blander alt godt. Vi spredes påfyldningen på dejets billet og formede "poser".
Vi laver khinkali for et par i en multivark. For at gøre dette skal du sætte dem på en rist, smurt med vegetabilsk olie, så dejen ikke holder fast. I koppen multivarka hæld vand, tilsæt et par ærter med sød peber, et par laurbærblade. Fra oven etablerer vi et gitter. Vi indstiller tilstanden "Steamer", valget af retter - "Kød", tid - 30 minutter. Vi serverer khinkali til bordet og sprinkler rød peber på toppen.
Frosset khinkali i multivarket
Hvis du har fritid, kan du lave khinkali til senere brug og fryse dem. Derefter, før de serveres, vil de være nok til at fjerne fra fryseren, lægge
Stegt i en multiquark khinkali
Der er en legende, at Erekle II er en georgisk konge, elskede stegt khinkali. Det er helt sikkert meget velsmagende. Sådan svejses khinkali i en multivark, vi har allerede fortalt dig. Nu kan du tage dem og stege dem let i smør. Og du kan i første omgang lave khinkali i en multivark, stegt i dyb fedt. For at gøre dette, hæld olie i skålen på multivarket, tænd "Baking" -tilstanden, når olien koger, dypp khinkali ind i den og kog i 10 minutter.