Rødkålssalat

Rødkål - en spiselig plante fra familien Cruciferae, en meget nyttig grøntsag med lyse lilla blade og en krydret, krydret smag spredt fra Middelhavet.

På sammensætningen og fordelene ved rødkål

Rødkål er rig på proteiner, fibre og biokemisk aktive stoffer, nemlig: vitaminer (C, gruppe B og PP) og mikroelementer (kalium-, natrium-, jern- og calciumforbindelser). Anthocyaniner, som giver bladene en lys violet farve, besidder kraftige antioxidant og endda anti-strålingsegenskaber. Disse stoffer forbedrer tilstanden af ​​blodkar. Bl.a. af rødkål indeholder blandt andet stoffer, der forhindrer udviklingen af ​​tuberkulose.

Hvad skal man lave af rødkål?

Oftest bruges rødkål til fremstilling af salater (mindre ofte gryderet), hvilket er fuldt berettiget, da det er væsentligt tabt ved varmebehandling. Forberedelse af salater fra frisk rødkål er en simpel sag, de er helt harmonisk kombineret med en række forskellige produkter: med friske grøntsager og frugter samt med kød, fisk og skaldyr.

Opskrift på den enkleste salat af rødkål med løg og grønne

ingredienser:

• rødkål - ca. 500 g;
• løg rød eller hvid salat eller porrer - 1 stk.
• Olivenolie eller sennepsolie - 4 el. skeer;
• citron - 0,5 stk. (eller vineddike naturligt - 1 vare en ske)
• greens;
• salt.

forberedelse

Vi hugger kål, holder let og promnem hænder. Vi tilføjer løg skæret i halve ringe og knust greens. Vi serverer med en dressing lavet af citronsaft og vegetabilsk olie. Rør og lad stå i mindst 10 minutter. Dejlig salat med røde kødretter. Du kan også inkludere i sammensætningen af ​​denne salat selleri (rhizome rengjort og tre på en rivekniv, klippe stængler med en kniv).

Endnu mere lækker vil denne salat vise sig, hvis du medtager ost eller anden saltlage frisk ost: f.eks. Mozzarella eller feta, gram 200. Vi skal skære osten med små terninger. Det er bedre at gryde tør ost på et stort rivejern.

Lækre salat af rødkål med blæksprutte, porre og oliven

ingredienser:

• rødkål - ca. 500 g;
• blæksprutte - ca. 500 g;
• Porre - 1 stamme;
• oliven ung pitted - 12-20 stykker;
• Middelhavet grønne;
• hvidløg - 2 fedter;
• sennep eller olivenolie;
• eddike vin naturlige eller citronsaft.

forberedelse

Rødkål tyndt hakket, lidt klæbet og let promnem. Lad os skære porrerne i tynde cirkler, tilsæt dem til en skål med kål, bland dem og blanchere, det vil sige, hæld kogende vand i 3-5 minutter, hvorefter vi kaster kål og løg i en kolander i ca. 3 minutter. Denne metode vil gøre saladsmagten mere subtil.

Overfør løg og kål til en ren skål og fyld med en dressing lavet af smør og vineddike (forhold 3: 1). Tilsæt finhakket hvidløg, hakket i cirkler oliven og hakkede greener.

Blæksprutte renses og koges i kogende vand i 3 minutter, ikke mere (hvis blæksprutten koger længere, bliver kødets stive som en gummisål). Skær blæksprutterne eller spiralerne, tilsæt til salat og bland dem.

I sammensætningen af ​​denne salat er det også muligt at inkludere en kogt ung strengebønne (gram 300), såvel som broccoli eller blomkål. Broccoli skal demonteres i små coots og blancheres sammen med rødkål og løg.

Denne ret kan serveres som en selvstændig, med lyserød eller hvid bordvin, grov bygekage eller bezdrozhzhevymbrød.