Et ideelt alternativ til brød til dem, der følger deres mad, kan blive rugbrød. På grund af overflod af fiber og minimumsgluten har de en gavnlig effekt på tarmens arbejde og indeholder også en betydelig forsyning af vitaminer, sporstoffer og er en fremragende kilde til komplekse kulhydrater.
Opskrift på rugbrød
Denne ingrediensliste indeholder et absolut minimum af ingredienser, der kræves til fremstilling af noget brød . Ud over selve melet omfatter gæren også gær på grund af den virkning, hvorpå brødene viser sig at være sprøde og porøse.
ingredienser:
- rugmel - 420 g;
- frisk gær - 10 g;
- vand - 340 ml.
forberedelse
Rugmel blandet med en god knivspids salt. Opløs den friske gær i varmt vand og hæld i den tørre blanding. Begynd at blande og fortsæt det, indtil du får en stram, men ret klæbrig dej. Rul det ud nu, kom kun fra ejeren af stålmuskler og dækk derfor opvaskemaskinen med testfilmen og lad den hvile i ca. en time, så glutenfibrene slapper af og dejen er lettere at arbejde med. I løbet af denne tid vil den også stige lidt, det bliver lidt blødere.
Derefter rulles dejen ud på en støvet overflade, skæres i rektangler og klemmes. Bagebrød fra rugmel fremstillet af egne hænder følger 200 grader i størrelsesordenen 15-18 minutter.
Brød lavet af rugmel - opskrift
På grund af tilstedeværelsen af en lille mængde gær i sammensætningen, stiger disse brød næsten ikke under bagning, men forbliver flad og crunchy som tynde blomsterblad - hvad der er nødvendigt for en salat eller suppe.
ingredienser:
- frø af fenegreek og fennikel - 1 tsk;
- rugmel - 265 g;
- gær - 5 g;
- honning - 15 g;
- vand - 195 ml.
forberedelse
Sammensætningen af disse brød omfatter aromatiske krydderier, og derfor, inden forberedelsen begynder, skal de slibes i en mørtel eller knuses med den flade side af kniven for at frigive hele duften. Tilsæt krydderierne en generøs knivspids salt, bland alt sammen med mel.
Varm varmt vand med honning og dryss gær på overfladen. Lad alt være i 10 minutter efter blanding, og hæld derefter gæropløsningen til melblandingen. Knæ den klæbende dej og lad den være i en time.
Efter et stykke tid vil dejen ikke være så fugtig, derfor bliver det lettere at arbejde med det. Stænk stærkt hænderne med mel, træk en del dej og rul det i en skål. På en generøst støvet arbejdsflade ruller denne bold i et tyndt bånd og lægger det på pergamentet. Du kan fugtige brødet og drys med et stort salt, eller bruges i testen med krydderier. Knead dejen med en gaffel og send alt til ovnen ved 200 grader i 12 minutter.
Kriset boghvede og rugbrød
Sammen med rugmel kan du bruge andre slags: Tilsæt almindelig hvede, fuldkorn eller boghvedemel. Nedenfor besluttede vi at være på den sidste mulighed og tilberede nogle af de nemmeste brød, der ikke engang indeholder gær i sammensætningen.
ingredienser:
- rugmel - 290 g;
- bagepulver - 1/2 tsk;
- sesamfrø, valmuefrø - 1 tsk hver;
- honning - 10 ml;
- vand - 65 ml;
- smør - 35 g.
forberedelse
Disse rugbrød derhjemme gøres latterligt let. Mel skal kombineres med en knivspids salt og bagepulver. I varmt vand fortynd honningen og hæld alt i melet. Send derefter valmuefrø, sesamfrø og blødt smør. Begynd at blande dejen, indtil den kommer sammen. Hvis det går for meget klæbrig - drys arbejdsfladen med mel og rul det hele til en tykkelse på 2-3 mm. Skær dejen i cirkler af samme størrelse, ved hjælp af en skære eller en konventionel kop. Lav et hul i midten og søm hele overfladen med en gaffel. Smør overfladen af brødet med æg, hvis det ønskes, og drys med yderligere frø. Send bagen ved 200 grader til rødmosset.