En af de mest populære desserter, der efterlader lidt at være ligeglad - Napoleonkagen, med en delikat fløde og forbløffende tynde kager. Forresten har vi også en "nærtstående" af denne delikatesse på hjemmesiden - opskriften til Milfei .
Enhver institution, det være sig en cafe eller restaurant, er sikker på at tilbyde dig i menuen "Napoleon". Nå, vi med dig, lad os forberede Napoleon kagen hjemme, lad denne proces ikke være den hurtigste, men slutresultatet af din indsats vil være mere end ros.
Kagen "Napoleon", hvis opskrift vi tilbyder dig, vil uden tvivl takke alle elskere af en vidunderlig og velsmagende dessert.
ingredienser:
Til testen:
- smør - 300 g;
- æg - 2 stykker;
- vand - 150 ml;
- eddike (6%) - 1 spsk. ske;
- salt - 1/8 tsk;
- mel - 600-650 g.
Til fløde:
- mælk - 1 l;
- sukker - 400 g;
- æggeblommer - 8 stykker;
- Vaniljesukker - 2 tsk.
- mel - 100 g.
forberedelse
Bland eddike med koldt vand, derefter i en skål, slå æggene, tilsæt vand og salt til dem. Kølet olie gnides på en rist, hæld derefter melet på et skærebræt, tilsæt olie til det. Nu skal du hugge mel og smør med en kniv og derefter lave en rille i den modtagne masse og hæld æg med vand og eddike. Bland ingredienserne godt og ælt dejen til vores lækre Napoleon kage. Dejen er opdelt i lige dele (10-12), vi danner fra hver marmor, dækker dem med en film og sætter i køleskabet i en time. Derefter rulles hver bold (på papir til bagning) for at lave en rund kage. Hvis kantene går ud ikke engang, kan du skære en cirkel (diameter - 24-26 cm) med ethvert låg til panden. Kaklinger af kagen fjernes ikke, vi skal bruge dem senere. Papir med kage overføres til en bageplade og bages 180 grader. Forberedelse af kagen "Napoleon" tager 7-10 minutter for hver kage.
Nu forbereder vi cremen til Napoleon . For at gøre dette gnider vi æggeblommer med vanilje og almindeligt sukker, blandes med mel og fortyndes med varm mælk (koges i kog). Den resulterende masse lægges på en lille ild og koges til tykk, ikke glemmer at røre lejlighedsvis. Klar til at afkøle kagerne i form (eller en skål) og smurt med kold fløde. Resterne af kagen knuses i en smul og drysses på toppen og siderne af kagen. Vi sætter det i køleskabet og efter 6-8 timer Napoleon kage, kogte hjemme, kan du tjene til bordet.
Kage "Napoleon" ifølge GOST
For at forberede en ægte kage "Napoleon", hvor smag som mange af os husker fra barndommen, lad os vende sig til opskriften af GOST, det er kokene hos konfekture, der holder sig til det.
ingredienser:
Til testen:
- smør - 315 g;
- mel - 400 g;
- vand 170 g;
- citronsyre - på knivens spids;
- æg - 1 stykke;
- salt - 3 g.
Til fløde:
- mælk - 65 g;
- æggeblommer - 1 stykke;
- smør - 100 g;
- vaniljesukker -1/2 poser;
- cognac - 1 spsk. ske;
- sukker - 90 g;
- pulveriseret sukker.
forberedelse
Først blander vi mel og salt. Derefter opløses citronsyre i vand og tilsættes til melet. Tilsæt derefter ægget og ælt den elastiske dej. Form bolden klemt i madfilm og sendt til køleskabet i en halv time. Smør stryges med mel og skæres med en kniv, så danner vi en firkant og sender den til køleskabet i 30 minutter. Tag derefter dejen ud, rul det ud, læg cremerlaget i midten og pakk det i en konvolut. Rul dejen i et lag 1 cm tykt, tilsæt begge ender til midten, så igen. Det viser sig at vi lavede 4 lag. Hvis dejen er tilstrækkeligt kølet og giver den mulighed for at rulle ud igen, gentages proceduren (rullet, foldet og halvt), hvis ikke - vi sender i køleskabet i en halv time. Så du skal rulle ud og tilføje 256 lag.
Når hele processen med forberedelse af prøven derhjemme til Napoleonkagen er færdig, laver vi 2 kager af 5 mm tykk, 22 til 22 cm i størrelse.
Til fløde blander vi mælk og æggeblomme, filter, tilsæt sukker og læg massen på en lille ild. Kog (altid omrøring) og kog i 2-3 minutter. Tag gryden fra varmen og afkøl den til stuetemperatur. Så introducerer vi et blødgjort smør, pisket i en frodig masse, bland godt sammen, tilsæt cognac, vaniljesukker og slå igen. På den nederste kage anvender vi 2/3 af fløden, på den øverste kage anvender vi kremens rester og drys med krumtede rester af kagen. Om ønsket kan du drysse Napoleon kage med pulveriseret sukker.