Svampe er en universel ingrediens, der harmonisk kombinerer med en bred vifte af produkter. De kan indtages frisk, stegt, marineret, frosset og endda tørret. Og vi vil i dag overveje, hvordan man svejser en rig, aromatisk suppe lavet af skov svampe.
Creme af champignon suppe
ingredienser:
- frisk honning agarik eller svampe - 320 g;
- kartofler - 65 g;
- løg hvidløg - 45 g;
- drikkevand - 510 ml;
- fløde fedtfattig eller mælk - 210 ml;
- smør - 5 g;
- krydderier - til smag;
- friske grønt - hvis det ønskes.
forberedelse
Svampe behandles, vaskes og koges i 20 minutter. Kartofler renses, skæres i strimler og koges blødt i en anden skål og påfyldes med vand. Med løg fjerner vi huskene, skærer dem i terninger og brænder dem på smeltet smør indtil udseendet af en gylden nuance. Derefter tilsæt den færdige honning agarik, bland forsigtigt spatelen og lad grøntsagerne koge i ca. 20 minutter på en lille brand. Kog de stegte kartofler og steg ind i blenderskålen, visp og spred de resulterende kartoffelmos i en gryde bouillon, hvor kartoflerne blev tilberedt. Alt rør til en homogen tilstand, kog og fjern skålene fra pladen. I sidste ende introducerer vi varm fløde eller mælk, krydret parabolen med krydderier og serverer en klar suppe af friske skov svampe til bordet.
Opskriften på suppe fra skov svampe
ingredienser:
- frosne skovsvampe - 340 g;
- Vermicelli tynd - 40 g;
- kartofler - 130 g;
- løg - 55 g;
- gulerødder gennemsnit - 45 g;
- frisk dille - om ønsket
- krydderier - til smag;
- filtreret vand;
- cremefløde til servering;
- vegetabilsk olie - 10 ml.
forberedelse
For at forberede en lækker og aromatisk suppe fjernes de frosne skovsampe fra fryseren i forvejen og lægges i en pande med vand. Vi bringer indholdet i kog, reducerer varmen, dækker låget og koger i ca. 10 minutter. Færdige svampe tager omhyggeligt støj ud, og bouillon koges igen. Kartofler renses, skæres i strimler og smides i en kogende bouillon, podsalivaya til smag. I mellemtiden bliver de forarbejdede løg finskåret og sendt til en stegepande opvarmet med olie. Derefter kastes svampene, blandes og stuves i 15 minutter og dækker toppen med et låg. Gulerødder bliver renset, strimlet rist og kastet i suppen. Kast vermicelli, rør og kog i ca. 5 minutter. Læg derefter forsigtigt vegetabilsk stege op, bland den, krydre parret med krydderier og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Serverer på bordet, fylder vi suppen med skovsampe med nudler med creme fraiche og drysses med vilje med hakket dill.
Suppe med vilde svampe og smeltet ost
ingredienser:
- Friske skov svampe - 510 g;
- ost smeltet - 310 g;
- den unge kartoffel er 170 g;
- gulerødder - 55 g;
- løg hvidløg - 85 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- krydderier og tørt løvblad
- friske grønt - til arkivering;
- vand filtreret - 2,5 liter.
forberedelse
Vasket og forarbejdet skovsvampe skåret i små stykker med en kniv. Sæt dem i en gryde med vand og sæt skålene i 30 minutter på komfuret. Med jævne mellemrum fjerner vi skummet fra skummet og til sidst tilsættes salt til bouillon.
Uden at spilde nogen tid, renser vi kartofler, smider det med tynde strå og sender det til gryden med en laurbær. Forarbejdede løg med gulerødder hakket fint og wessed på den opvarmede olie. Så snart kartoflerne bliver bløde, spredes vi omhyggeligt grøntsagsristningen og bringer suppen fra skovsampene til kog. Efter krydre parret til at smage krydderier, sæt den revede ost og rør til den er helt opløst. Tag skålen i ca. 5-7 minutter, og hæld den straks på plader og dryss hver servering med hakkede friske urter.