Havabbor er fantastisk til stegning. Det har ikke en bestemt "fisk" lugt, som har en masse marine liv, og en stor mængde fedt hvidt kød, når det er korrekt kogt, holder meget juice, der perfekt nyder teksturerne af den skorpe, der er dannet under stegning. I denne artikel vil vi overveje et par tips om, hvordan lækker at stege havabbor, som kan anvendes under stegning af stort set enhver fisk.
Sea Bass stegt i batter
Tradition at lave fisk i smør kom til os fra England, hvor den klassiske street snack anses for at være "fish and chips": stykker af abbor i smør med garniture af pommes frites. Populariteten af denne skål er bevaret i århundreder, og alt fordi den tykke dumpling tillader stykker af fiskfileter at holde hele saften og beskytter dem mod udtørring. Lad os ikke nægte os selv fornøjelsen at spise saftig fisk og finde ud af, hvordan du steger havabbor i smør.
ingredienser:
- Fileter af havets aborre - 250 g;
- mel - 1 vare;
- lys øl - 1 vare;
- æg - 2 stykker;
- salt;
- vegetabilsk olie - 500 ml.
forberedelse
Vegetabilsk olie hældes i en dyb pande eller stegepande og lad opvarme. I en dyb skål blandes øl og mel og i en separat skål slår de afkølede æggehvider med salt - til hvide toppe på overfladen, kombiner de to blandinger. Havabborden er min og skæres i stykker med en tykkelse på 2 fingre, hver af skiverne dyppes i en tyk pasta, vi lader den falde i et par sekunder, og vi smider fisken i varm olie. Aborren er klar, når skorpeen bliver gylden, hvorefter fisken kan tages ud og spredes på papirservietter, så de absorberer overskydende fedt. Klar bas serveret med halm pommes frites og yndlingssauce.
Fisketablen stegt i en stegepande
Opskrifter af stegt havabbor, som opskrifterne fra resten af stegt fisk, findes let på runeten. Imidlertid beskriver mange af de muligheder, som brugerne tilbyder, ikke finesserne i den korrekte madlavningsproces, hvilket indebærer, at det endelige produkt vil være saftigt og skorpen er sprød. Sådan lægges havabborne i en stegepande korrekt, læses i denne opskrift.
ingredienser:
- abboretfilet - 300 g;
- frisk fennikel - 50 g;
- salt, peber - til smag;
- olie til stegning.
forberedelse
Vi laver flere tværsnit langs abborrefileterne: I den tykke del af slagtekroppen skal indsnittets dybde være ca. 1 cm, i den tynde del - halvt så meget. Denne metode gør det muligt at forberede fisken jævnt. Fiskens hud, der tidligere er rengjort fra skalaer, skal tørres tørt med et serviet, bestrøstet med salt og peber, og i skårene lægges skåret fennikel. Steg pande godt, hæld lidt vegetabilsk olie. Lad ham varme op og hæld en knivspids salt. Reducer varmen til medium og læg filethuden nedad. Stek aborre i 4 minutter, og efter overgangen til sidefileterne reducerer vi ilden til et minimum og holder i stegepanden i 2 minutter.
Havabbor med hvidløgsmørte på grillen
ingredienser:
- abboretfilet - 1 kg;
- Smør - 3 el. skeer;
- tør hvidløg - ½ tsk
- paprika - ½ tsk;
- tørret løg - ½ tsk;
- salt - efter smag.
Til sauce:
- Smør - 3 el. skeer;
- persille - ½ stråle;
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
I en lille skål blandes de tørrede løg og hvidløg, salt, paprika: Vi blander denne blanding jævnt ind i de skrotede fileter.
Vi passerer til smørsausen: presset hvidløg, dild og smør holdes i et vandbad indtil den sidste ingrediens smelter.
På den opvarmede grill laver vi fileterne og steges i 7 minutter, hæld derefter med oliesauce og grill i yderligere 7 minutter. Den færdige filet er strødt med olivenolie og serveret med garnering af dine yndlingsgrøntsager.