Præsenteret opskrifter fra svinekød, ikke travlt, men resultaterne vil fuldt ud retfærdiggøre den tid, du brugte.
Opskriften på kogte-røget svinekødskind
ingredienser:
- svinekød - 1 stk.
- salt - 200 g;
- sukker - 20 g;
- peber duftende - 5 stk.
- rødvin - 100 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- fedter - 3 knopper;
- Laurushka - 3 blade;
- peber ærter - 10 stk.
- vand - 2 liter.
forberedelse
Alle krydderier, knust hvidløg, salt og sukker, hæld kogende vand, bland godt, saltindskud bør ikke være på bunden. Og efter, når denne marinade er afkølet, tilsættes vin og fyld denne væske med en skinke. Brine skal absolut dække svinekød. I denne tilstand skal skinke ligge i en uge på et ret køligt sted, der kan sammenlignes med et køleskab, hver anden dag skal det vendes om. Efter en sådan forberedelse skal den suspenderes til tørring, hvilket normalt tager fra 7 til 10 timer. I kølvandet på dette, når benet er tørt, skal du straks binde det med en køkkenstreng og koge med en meget svag koge. I gennemsnit tager kogningen 40 minutter pr. Kilogram. I slutningen af skinke kommer ikke ud af varmt vand, det skal helt afkøles med det, det er vigtigt. Herefter skal den suspenderes og tørres i mindst 3 timer. Og nu send skinke til røghuset for en dag med kold rygning.
Opskrift på bagt svinekød i ovnen
ingredienser:
- skinke - 4 kg;
- honning - ¼ kop;
- salt;
- hvidløg - 5 tænder;
- peber;
- citronsaft - ¼ kop;
- chili jorden;
- tør sennep - ½ tsk;
- koriander;
- merian.
forberedelse
Vask og tør skinke, fjern ikke huden på nogen måde. Skær skinken med en skarp kniv, som om du tegner et skakbræt, kun skærer huden uden at påvirke kødet. Bland alle ingredienser undtagen hvidløg og naturligt skinke, hvilket resulterer i en marinade sauce. Nu skær hvidløgene til puffing, og på nogle steder, helst hvor huden allerede er skåret, lav en dyb punktering med en lang smal kniv. Træk ikke kniven ud, blød hvidløg i marinade og improviserede midler som spydstykker, skub hvidløg dybt ind i