På grund af sin søde og sure smag kan man gå i gang med kirsebærssauce, ikke kun med svinekød og spil, men også komplementere dem med fjerkræ og fisk. Flere detaljer om sorterne af denne interessante vinterbillet, vi snakker i opskrifterne nedenfor.
Sauce fra stikkelsbær til kød - opskrift
Denne basissauce består af kun fire ingredienser og kan fodres til svinekød og kylling. Selvfølgelig forbyder ingen at sprede basen med krydderier til deres egen smag, især i betragtning af at al smag indenfor denne opskrift er allerede velafbalanceret indbyrdes.
ingredienser:
- brunt sukker - 145 g;
- krusebær - 1 vare;
- ananasjuice - 45 ml;
- citronsaft - 15 ml.
forberedelse
Hvis du planlægger at opbevare saucen i spisekammeret hele vinteren, skal du først sterilisere den brugte beholder og låget til det. Mens bankerne er på sterilisering, tag sausen i sig selv.
Læg sautépanden på den maksimale brand, læg de vaskede bær og tilsæt sukker. Hæld straks i saften af citron og ananas, og start derefter æltning bær med en gaffel. Efter 5 minutter skal du reducere ilden med halvdelen, fortsæt med at tilberede saucen og krybe den, indtil den ønskede konsistens er nået (du kan piske indholdet af gryden med en blender!). Efter et stykke tid skal du skrue ilden i halvt og fortsætte med at koge saucen i yderligere 10 minutter. Når den tykkere i en sådan grad, at den dækker skeden i et ensartet lag, hæld saucen over steril emballage og rul det.
Sauce til kød fra grønne krusebær med hvidløg
Denne version af saucen giver asiatiske noter på grund af tilstedeværelsen af lime skræl, ingefær og hvidløg i opskriften. For nem skarphed kan du også tilføje både friske og tørrede chili peberfrugter. Denne sauce er egnet til fjerkræ, fed fisk og svinekød.
ingredienser:
- gåsbær - 430 g;
- sukker - 95 g;
- et stykke ingefær med en tommelfinger;
- hvidløg - 1 tand;
- kalkskal 1.
forberedelse
Før du forbereder saucen fra krusebær til kød, skræl bærene fra peduncles og sæt beholdere til konserves for at sterilisere med låg.
Sæt gåsbær i en gryde og drys sukker. Straks efterfølgende tilsættes den hakkede hvidløg, skåret med tynde plader af ingefær og kant af en lime. Skær bærene med en gaffel for at lade saften ud, og kog derefter i 10 minutter. Prøv sausen, hvis den ikke er nok sur, tilsæt lidt limejuice. Hæld emnet over krukkerne og rul dem op.
Rød stikkelsbærsauce til kød
ingredienser:
- stikkelsbær - ½ st.
- sojasauce - 15 ml;
- sukker - 25 g;
- vand - 110 ml;
- en gren af rosmarin.
forberedelse
Stikkelsbær sættes i en kasserolle og holder ilden, indtil bærene blødgør og begynder at briste. Hæld kirsebærene med en gaffel, tilsæt soja, sukker, hæld i vand og læg en kage rosmarin til smag. Opbevar sauce i brand, omrør, indtil den ønskede tæthed er opnået, rull derefter i sterile krukker.
Denne sauce er god med svinekød og oksekødfileter.
Sød og sur sauce til kirsebærkød
ingredienser:
- stikkelsbær - 230 g;
- en gren af ældrebær;
- citronsaft - 10 ml;
- smør - 25 g;
- sukker - 55 g.
forberedelse
Smelt smørret sammen med sukkeret, indtil krystallerne opløses. Tilsæt bær af stikkelsbær, citronsaft og elderbær, lad sausen hælde i ca. 15 minutter. Derefter kan den færdige sauce blandes med en blender for større ensartethed eller på en gang så lidt heterogen, rullet op i sterile krukker.