Saml svinget bedre efter de første frost, som rowan og andre bær, hvor der er mange tanniner, der giver en speciel tærtsmag. Efter frost bliver turnen mindre sammenhængende, sødme fremstår.
Hvordan bedstemødre gjorde
I tidligere tider forsøgte emner meget mere, især i landsbyerne, at forsyne sig med vitaminer til både store landsbyfamilier og urbane slægtninge. Den visne tur i gamle dage blev betragtet som en særlig delikatesse, den kan serveres til tinkturer og spiritus, især en velvandet tur til calvados. Og selvfølgelig har du brug for en tønde eller en kadushka for at forberede en fugtig tur til vinteren efter en gammel opskrift.
ingredienser:
- bær uden kviste og blade - 10 kg;
- filtreret (ideelt, selvfølgelig, brønd eller kildevand) - 4 liter;
- salt uden tilsætningsstoffer - 4 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 1 glas;
- blade af peberrod, sort currant, kirsebær, tørrede kviste og paraplyer af dild - til smag;
- hvidløg - 2 skiver.
forberedelse
Uforstyrrede, vasket og velvaskede bær er anbragt i en tønde (du kan selvfølgelig erstatte det med en emalje eller stor glasflaske), skiftevis bær med krus og kirsebær kviste, skære peberrodsblad og tyndplader af hvidløg. I kogende vand sætter vi salt og sukker og koger et par minutter. Lad os køle ned.
Tornet er tilberedt på en kold måde, i varmt hælde vil bærene briste, og smagen vil ikke være så afbalanceret. Så, med en afkølet marinade, fylde vores tur, dække med en foldet klud og installer lasten. På et varmt sted skal omgangen vare omkring en uge eller otte dage, og så fjerner vi lasten og overfører beholderen til kælderen, kælderen, kælderen. Generelt, hvor der er koldere. Selvfølgelig må vi vente lidt længere - den befugtede tur er kun klar i en måned, så det er ikke en skam at sende det til kød og kold likør.
Vejen er moderne, tilpasset
Hvis karret, en stor flaske eller en anden stor kapacitet på gården ikke er, vil du spekulerer på, hvordan man laver en gennemblød vådture er nemmere. Du kan tilberede straks i små krukker.
ingredienser:
- modenhed - 3 kg;
- bordsalt - 20 g;
- kulsyreholdigt vand (uden fremmede smagsstoffer) - 1 l;
- renset vand (filtreret eller kogt) - 0,5 l;
- hvidt sandsukker indenlandske - 50 g;
- vinblad, kirsebær, dillfrø - efter smag.
forberedelse
De vaskede bær giver mulighed for at afløb. I krukkerne spredte vi bladene og hældte frøene. Fyld dem med bær. I opvarmet simpelt vand opløses salt og sukker. Du kan tilberede en fugtet tur uden sukker, i opskriften tilføjer vi honning med en sats på 2 spsk. skeer af blomster honning pr 1 liter potting. Hæld derefter i mousserende vand og hæld bærene. Dæk med nylonhætter og læg i et bækken, og vi fjerner bækkenet i en uge under bordet eller på balkonen. Mens der er en fermenteringsproces, vil væsken gradvist strømme ud, derfor er det vigtigt at afdække. Efter en uge tager vi blankerne på et køligt sted. Våd drejning i dåser kan opbevares i køleskabet, men du skal overvåge temperaturregimet.
Om muligheder
Selvfølgelig kan du forberede et sortiment ved at tilføje en blomme til turnen. Denne mulighed er god, hvis bærene ikke er meget mange. Hvis du ikke har bladene af vinrød og kirsebær på hånden, kan du let ændre opskriften og komme forbi med en pose tørrede provencalske urter eller en kombination af en fed og duftende peber.
Nogle rådgiver opskriften til en vokset vin med eddike, men det er svært at kalde denne bær sur - det viser sig at være syltede, men det er en helt anden smag og helt forskellige opbevaringsforhold.
I almindelighed forberede en fugtet tur, diversificere emner til vinteren, brug de ovennævnte opskrifter og sørg for at inkludere fantasi.