Den såkaldte vilde ris (andre navne: vandrisiko, indisk ris, vandkande) - kornplante, mose græs som siv. Anlægget kommer fra Nordamerika, vokser i fugtige vådområder. Siden oldtiden var kornet af sumpgræs af tsitsaniya en del af kosten hos nordamerikanske indianere (høsten blev samlet manuelt fra både). Vildgrisens korn er på nogle måder ligner riskorn, meget lang, har en brunlig sort farve og en skinnende overflade.
Siden begyndelsen af 1950'erne. Alvorlig industriel dyrkning af denne plante begyndte først i USA, derefter i Canada og andre lande.
I øjeblikket er vild ris en populær landbrugsafgrøde, en af de dyreste kornprodukter (efterspørgslen efter den overstiger forsyningen). Vildt ris dyrkes på floodplain marker, på steder langs bredden af søer og floder. Anlægget er ekstremt lunefuldt til dyrkning og klimatiske forhold. Denne korn er dyrket i Rusland såvel som i mange lande, hvor klimatiske forhold tillader det.
Vild ris (færdiglavet) har en karakteristisk sødlig smag med "nutty" nuancer, er især værdsat af ernæringseksperter, tilhængere af sund mad og fans af fuldkornsfødevarer. Mange moderne kostvaner er baseret på det regelmæssige forbrug af dette superprodukt. Vild ris er fremragende som sideskål, også egnet til fremstilling af forskellige snacks, supper, salater og desserter.
Fordel og skade på vilde ris
På grund af dets unikke naturlige egenskaber kan vild ris betragtes som en fremragende mad. Vild ris som produkt er god til at tabe sig på grund af lavt kaloriindhold: kun 100 kcal pr. 100 g kogt produkt (til sammenligning er brændværdien af almindelig kogt ris 116 kcal pr. 100 g). Vild ris er et produkt med et lavt glykæmisk indeks (35 enheder), som gør det muligt at anbefale det til brug i sådanne problemer som fedme og diabetes.
Sammensætning af vild ris
Generelt er brugen af vild ris i sin unikke kemiske og biologiske sammensætning. Denne unikke kornart er i gennemsnit ca. 5 gange højere end andre hvad angår fiber, hvad angår vitaminer og andre næringsstoffer. Proteinindholdet er pr. 100 g tørprodukt 15 g, 70 g kulhydrat + meget lidt fedt. Vegetabilske fibre (fiber) er op til 6,5% af den samlede tørvægt. Også i dette produkt er der 18 værdifulde aminosyrer til den menneskelige krop (det vil sige næsten alle nødvendige aminosyrer).
Vildtkornet er praktisk talt glutenfrit, men det er rig på vitaminer (hovedsageligt gruppe B), folsyre og også nyttige sporstoffer (magnesium-, fosfor-, kobber-, kalium-, jern- og zinkforbindelser). Det skal erindres, at zinkforbindelser er særlig nyttige for mænd.
Regelmæssig optagelse i menuen af retter med vild ris har helt sikkert en gavnlig virkning på den menneskelige krop, nemlig:
- forbedrer synet og eliminerer øjet træthed
- forbedrer musklernes energistatus
- letter regulering og optimering af metabolisme ;
- forbedrer kardiovaskulære og nervesystemers funktion
- regulerer transport og kolesterol metabolisme;
- reducerer hævelse;
- regulerer blodtrykket.
Med alle de anvendelige og bemærkelsesværdige egenskaber ved vild ris bør retter med dette produkt ikke indtages mere end 2-3 gange om ugen, især for dem der har problemer med at nedsætte fordøjelsen (når de anvendes i ubegrænsede mængder, kan forstoppelse forekomme). At forbruge vild ris anbefales med grøntsager, frugt, da de bidrager til dets assimilering. Det er også godt at kombinere vild ris med proteinprodukter af animalsk oprindelse (fisk, kød, svampe).