Husholdningsvin fra Isabella druer er et rigtigt fund for dem, der kender meget om alkoholholdige drikkevarer. Gør det helt ret nemt, men "charme" af en tømmermænd, du vil glemme for evigt. Alligevel kan alkoholindholdet i en sådan drikke varieres uafhængigt.
Den bedste opskrift på hjemmelavet vin fra Isabella druer
Selv dem, der ikke havde nogen idé om, hvordan man laver en velsmagende vin fra Isabella-druer, vil nemt kunne klare denne opgave ved hjælp af følgende opskrift.
ingredienser:
- druer - 10 kg;
- sukker - 150 g pr. liter juice.
forberedelse
Dette er den enkleste opskrift på hjemmelavet vin fremstillet af druer og isabel, der er tilgængelig selv for begyndere fra madlavning. Først vælg de rådne og tørrede bær. Vask drue kan afvises, fordi der på sin overflade er nogle sorter af vildgær. Derfor må kun bær tørres med et tørt håndklæde.
Nu skal du helt knuse bærene. For at gøre dette skal du bruge en tryk eller dribling. For at få saften spændes den resulterende blanding ved hjælp af en sigte eller gasbind. Vask beholderen omhyggeligt, hvor vinen fra Isabella druer vil blive opbevaret. Det er bedst at tage store glasbeholdere, hvis volumen når 5-10 liter.
Hæld dem druesaft omkring to tredjedele af volumenet for at forlade fermenteringsrummet, og lad det blande i ca. 2-3 dage. Hæld forsigtigt saften fra alle flaskerne i en stor beholder, så sedimentet forbliver på plads. Tilsæt sukker til den fremtidige vin, og de beholdere, hvori den blev hældt, renses grundigt fra sedimentet. Bland druesaften med sukker og hæld ud på de samme flasker, som skal flyttes til et varmere sted. I en måned kan vinen hældes i flasker og overføres til et køleskab, der lukker korken tæt.
Vin fra Isabella druer med vand
Hvis druerne voksede i en ikke særlig god økologisk situation, tilsættes vand under tilberedningsprocessen. Men denne opskrift til fremstilling af elite husvin fra Isabella-druer er ikke værre end de andre: drikken viser sig ikke mindre velsmagende og sød.
ingredienser:
- vand - 50-500 ml pr. 1 liter juice
- sukker - 100-200 g pr. 1 liter juice
- druer - 15 kg.
forberedelse
Vælg de rådne, grønne og mugne bær. Hvis druen ser meget snavset ud, kan den forsigtigt tørres af med en tør lap. Spred bærene grundigt ved hjælp af en presse eller en sædvanlig forelskelse, men forsøg ikke at beskadige knoglerne for at undgå bitter eftersmag. Lad druemost blandingen (mos) til at brygge og derefter efter 3-4 timer sprænge saften gennem ostekladen eller den store sigte.
Hvis saften viser sig at være for sur og lidt tunge pinches, hæld vand ind i det. Hæld derefter saften over store glasflasker, der tidligere er vasket og tørret. Saften hældes ca. 0,75 volumener for at forhindre forstyrrelse af fermenteringen, og flasken lukkes med en hydraulisk tætning. I denne opskrift af klassiske Isabella druer er det tilladt at lave det fra en gummihandske, en finger gennemboret og derefter lægge på en flaske.
Overfør beholderne til et mørkt rum, hvor temperaturen stiger ikke mere end 16-22 grader. Før det tilføjes 50% af det forventede sukkervolumen under hydraulikforseglingen. Efter 4-5 dage tilsættes yderligere 25% af mængden af granuleret sukker. For at gøre dette fusioneres en halv liter juice pr. 1 kg tilsat sukker fra hver beholder, opløses sukkeret, hæld sirupet tilbage i beholderen og geninstaller vandforseglingen. Denne procedure gentages igen efter 5 dage.
Når handsken blev blæst fra, dvs. gas ophørte med at blive frigivet (dette tager fra 35 til 70 dage), forsigtigt dræne vinen fra det dannede sediment til en anden beholder og lade den vandre i 3-4 måneder. Ca. en gang hver 10-15 dage fortsætter med at dræne drikkevaren fra sedimentet. I slutningen af perioden hæld vinen i flaskerne.