Braga på hvede betragtes som den mest komplekse opskrift blandt alkoholholdige drikkevarer. Forberedelse tager en stor indsats og tid, kræver lidt vedholdenhed, men den delikate duft af brød og rig smag taler for sig selv. Det antages, at kornmåneshine er bedre i sine kvalitetsegenskaber end sukker.
Hvordan man laver skum på hvede?
Hvede breg betragtes som mere kvalitativ og aromatisk end moonshine på sukker. For at forberede en sådan alkoholholdig drik skal du gå gennem flere faser:
- Alt begynder med et valg af korn, som skal være kvalitet og ikke for frisk. Korn bevæger sig fra skrald og defekte varer.
- Hvede hældes i 3-4 cm vand, tilbage til en dag. Våd korn bliver blød og spire bedre.
- Det anbefales at spire hvede, fordi der i de spirede korn er flere enzymer, der kan opdele stivelsen i forskellige sukkerarter.
- Forberedelse af brags fra hvede indbefatter ofte fouling af korn. Spirerede spirer opsamles og tørres af en blæser (hvis der er meget hvede) eller i solen eller batteriet (når kornet er mindre). Tomning giver en sød duft til de modige.
Hvordan dyrkes hvede til braga?
Spiring af hvede til bjergene er en spændende proces. Det er rart at se hvedeskuddene hakke ud af kornet. Hvis moonshine er planlagt til at ske straks, er det ikke nødvendigt at tørre kornene. Du kan straks male malt og begynde at forberede breg. Der kræves kun tre komponenter til spiring.
ingredienser:
- hvedekorn - 4 kg;
- vand 50 ml;
- mangan - 25-30 g.
forberedelse
- Hvedekorn er lagt ud i en beholder og sat på et varmt sted i mørket.
- Hver 6-8 timer blandes og fugtes kornene.
- Braga på hvede er bedre, hvis du fugter kluden med vand og dækker kornet. Så de vil ikke rådne.
- Tre dage senere, når spirer dukker op, skal du holde dem i en svag opløsning af kaliumpermanganat i cirka en halv time. Dette vil desinficere den resulterende malt.
Braga på hvedekim - opskrift
Elite alkohol fremstillet hjemme hos biomaterialer anses for at være berg på hvede uden gær. For en gærfri opskrift er vinterhvede bedre. Du kan fordamme kornet, men det vil øge mængden af arbejde. Derfor kan du bruge den forkortede metode uden dampning. Unravel hvedekorns bakterier anbefales ikke.
ingredienser:
- Hvedekorn - 5 kg;
- vand;
- sukker - 5 kg.
forberedelse
- De spirede korn er dækket med 0,5 kg sukker, blandet, hældt med vand og sat i 10 dage i varme.
- Hæld i en anden beholder, tilsæt 3 kg sukker og 3 liter vand.
- Forlad i 8-10 dage.
Braga på hvede uden spiring
Braga fra hvede til måneskind kan laves uden spiring af korn. Det anses for at være den mest korrekte af alle mulighederne for brygning, så smagen er opnået ren, uden urenheder. Vinterhvede er den mest egnede: det antages, at kornkorn bør opbevares i mindst to måneder efter høst.
ingredienser:
- Hvedekorn - 5 kg;
- vand;
- sukker - 5 kg.
forberedelse
- Sæt hveden i en beholder til gæring i et jævnt lag, fyld med vand for at forlade 3-6 cm på toppen.
- Dæk med gasbind, sæt på et køligt mørkt sted i en halvanden time.
- Tilsæt 1,5 kg sukker. Lad i 6-7 dage.
- Hent den resulterende wad i en større beholder (blandingen vil skumme), hæld den resterende sukkeropløsning med vand, bland omhyggeligt.
- Forlad ved en temperatur på 26-30 grader i 7-8 dage.
Braga på hvede med gær og sukker
Opskrift braga på hvede med gær og sukker er præget af accelereret gæring. I stedet for sukker kan du bruge omvendt sukker sirup: takket være det bliver fermenteringsprocessen accelereret. Så for en sådan sirup bør sødestoffet opløses i varmt vand, bring den resulterende opløsning koge, efter at skummet er fjernet, og kog timen ved lav varme og tilsæt en teskefuld citronsaft eller syre.
ingredienser:
- Spire korn - 1 kg;
- vand - 4 liter;
- tør gær - 15 g;
- sukker - 250 g.
forberedelse
- Hæld germineret korn varm (65 grader) med vand.
- Bland blandingen godt, varm den og lad den være i en time.
- Det skal opvarme blandingen til 71-73 grader og lade den gå i yderligere en halv time. Efter afkøling hældes i beholderen, hvor skændingen vil vandre.
- Tilsæt tør gær.
- Sukker opløses tidligere i varmt vand og tilsættes til blandingen.
- Installer vandtætningen og luk låget tæt. Braga med gær på hvede bør infunderes i 5-7 dage. Efter det skal det køres igen og tilbage igen i en uge.
Braga lavet af hvede
Ikke kun kornene kan producere et kvalitetsgæringsprodukt. Et simpelt skøn fra hvede er opnået fra hvedekorn, der er grundet til en tilstand af mel. Det er nødvendigt at tilføje en håndfuld byg og rug. Sværhedsgraden for begyndere er, at det er nødvendigt at injicere alfa-amylase og glucoamylase 1 ml pr. Kilo i billet.
ingredienser:
- Hvedegrass - 1 kg;
- alfa-amylase og glucoamylase - 1 ml hver;
- vand - 4 liter;
- gær - 1 g;
- rug - 75 g;
- byg - 75 g.
forberedelse
- Bring vand til kog, tilsæt knust korn.
- Rye og byg stege og male i en blender, tilsættes til blandingen.
- Fjern panden fra ilden, dække, afkøle.
- Efter hævelse og afkøling tilsættes alfa-amylase og glucoamylase. Tilsæt gæren.
- Forlad i 6-8 dage.
Braga fra hvedemel - opskrift
Braga fra hvedemel vil passe dem, der af en eller anden grund ikke havde hvedekorn eller korn til rådighed. Mel er lettere at få, det sælges i hver butik. Opskriften indbefatter undertiden tilsætningen af ruggrøn malt med en hastighed på 150 g pr. 1 kg mel, som tilsættes til den afkølede billet.
ingredienser:
- hvedemel - 500-600 g;
- gær - 10 g;
- vand - 2,5-2,7 l.
forberedelse
- Hæld mel i varmt vand og hold lav varme i 7-8 minutter, langsomt koge.
- Efter en halv time skal du slukke for pladen og lade arbejdsstykket afkøles. Hvis opskriften på hvedebrags omfatter malt, skal du tilføje den på dette tidspunkt.
- Cool billet, tilsæt tør gær. Insistere for en uge.
Braga på hvedemalt
Braga på grøn hvede malt er en interessant løsning. Især lækker vil vise sig, hvis i sådan malt blandes flere slags korn. Maltfrit og jorden kan købes færdigfremstillet i butikken, og om ønsket kan du forberede dig selv. Hvis gæren presses, men ikke tørres, skal de tages mere - allerede 500 g.
ingredienser:
- grøn malt - 10 kg;
- vand;
- tør gær - 100 g.
forberedelse
- Placer malingen i en kasserolle. Tilsæt vand og bland til glat.
- Opvarm panden til 62-63 grader, og lad den stå i 1,5 time på en ensartet brand. Rør hvert kvartal af en time.
- Derefter hældes bryggen på hvede i en beholder, hvor gær fortyndet i vand tilsættes.
- Blandingen skal sættes i en uge for at afregne ved en temperatur på 18 til 23 grader.
Braga fra hvede til koji
Forberedelse af bryg af hvede til måneskind kan omdannes til et spændende eksperiment og gøre for eksempel japansk vodka skyld. For at gøre dette har du brug for en pakke med et specielt koncentrat af denne svamp, kaldet koji. Ulempen er, at det vil tage omkring en måned at vente på bragging. Til dette tilføjes en specifik lugt af fermenteringsprodukter. Retterne skal dekontamineres på forhånd, ellers kan koji agn på hvede gæres og forringes.
ingredienser:
- hvedemel - 1 kg;
- koji - 9 g;
- vand.
forberedelse
- Mel mel med vand (5 liter) og bland til en homogen masse opnås.
- Tilsæt koji, bland.
- Luk beholderen og læg den på et mørkt sted i 25-30 dage.
Honning Brag på hvede
Utroligt duftende brags opnås på hvede med honning . En sådan blanding har intet at gøre med meaden, selv saftige honning passer til bryggen. Et vidunderligt produkt vil blive opnået, hvis du opbevarer sådan en drink i spande af linden eller eg. Du kan tilføje muskatnød, kanel og humle til smag.
ingredienser:
- honning - 5-6 liter;
- vand - op til 7 liter;
- hvede - 1 kg.
forberedelse
- Hæld hvedekornene med en opløsning på 200-300 g honning, fortyndet i vand.
- Efter 5-7 dage hældes den resterende honning, fortyndet i vand (6 liter).
- Lad i 10 dage.