Mange betragter amaranth en ondartet ukrudt, der om et par år kan tilstoppe alle felter med industrielt gavnlige afgrøder. Dette er sandt, hvis det specifikt angår den type amarant der vokser i vores region. Der er dog også nyttige sorter af denne plante, som ofte indgår i kosten på grund af det høje indhold af aminosyrer og fedtstoffer i kulturen. På grund af denne særlige popularitet fik amaranth brød.
Da amaranten selv ikke indeholder gluten og derfor ikke er egnet til dejenes bund i ren form, blandes den med en hvedemelbase.
Amaranthbrød - en opskrift derhjemme
Vi starter med en simpel opskrift på hvedebrød, som har samlet alle de fremragende kvaliteter af denne plante.
ingredienser:
- hvedemel - 430 g;
- amarantmel - 45 g;
- gær - 5 g;
- smør - 15 g;
- mælk - 290 ml;
- en knivspids salt og sukker.
forberedelse
- Aktivering af gær er det første skridt på vej til lækker bagning. For at gøre dette opløses gæren i varm, let sødet mælk og efterlades til opskumning.
- Mens gæren virker, blandes begge slags mel med en knivspids salt.
- Tilsæt gæropløsningen og smeltet smør til den tørre blanding, og begynd derefter at ælte brødet efter den foretrukne teknologi. Arbejdet med testen skal være mindst 10 minutter, så vi får tid til at udvikle gluten garn godt og brød vil vise sig at være luftigt.
- Dernæst skal testen være dobbelt varm, og efter den første stigning er dejen knæet og formet til en brød.
- Tilnærmet dejbag ved 220 grader, og sætter bunden af ovnskålen med varmt vand. Efter 10 minutter er skålen fjernet, og brødet bakes ved 180 grader i yderligere 40 minutter.
Brød fra amarantmel i en brødmager - opskrift
Dette brød er tilberedt på en blanding af amarant og hvedemel med tilsætning af en yoghurtbase, takket være, at krummen er endnu mere øm og lidt viskøs.
ingredienser:
- yoghurt - 145 ml;
- vand 125 ml;
- hvedemel - 360 g;
- honning - 15 ml;
- amarantmel - 55 g;
- Gær - 5 g.
forberedelse
- Da alle brødmagermodeller er forskellige fra hinanden, skal ingredienserne placeres i skålen i den rækkefølge, der er angivet i vejledningen specielt til din enhed.
- Efter blanding og løft bliver brød bagt i 2-2,5 timer (igen afhængigt af din brødmager).
- Efter afkøling kan du nyde fantastisk smagfuldt brød.