En af de moderne måder at dekorere kager og andre konfektureprodukter på, er aysing - en plastmasse, der kan opretholde sin fleksibilitet i en kort periode, hvilket gør det muligt for konditoren at skubbe ud de mest bizarre former og mønstre. Der er mange aysing opskrifter: i nogle tilfælde er det flydende og bruges til at dekorere cookies og peberkager, og i nogle - pasta og meget klæbrige. Sidstnævnte er som regel formet ved hjælp af specielle forme og anvendes til dekoration af kager.
Fleksibel aysing - opskrift
Lad os starte med opskriften til fleksibel aysing, den eneste der kan holde sin form, omdanne til fantastiske tredimensionelle mønstre. Til forberedelsen skal du bruge et par ingredienser fra en specialiseret butik for konditorer, men alt andet er helt tilgængeligt på ethvert gennemsnitligt marked.
ingredienser:
- tyloza - 1 spsk. ske;
- pulveriseret sukker - 1 spsk. ske;
- stivelse - 2 spsk. skeer;
- tørrede æggehvider - 1/4 tsk.
forberedelse
Hæld tylozu en kvart kop kogende vand og bland til en klar gelatinøs masse er dannet. Tilsæt de resterende ingredienser og fortsæt med at blande, indtil du får en klæbrig og tyk pasta. Dekoration med denne aysing skal ske straks.
Hvordan laver du aising til peberkager?
Tegning med aisning til kiks og peberkager laves manuelt ved hjælp af specielle konfekture dyser og selve posen til at reproducere linjerne med den krævede tykkelse og form.
ingredienser:
- æggehvide - 1 stk.
- pulveriseret sukker - 185 g;
- citronsaft - 15 ml.
forberedelse
Tør opvasken og majsstivelsen med eddike for at slippe af med affaldet, der kan forhindre piskning af proteinet. Skift æggehvide i et frostigt og fast hvidt skum, og begynd derefter at hælde sukkerpulver til det. Smør en homogen glasur, suppler den med citronsaft. Overflow af glasur i posen kan begynde at fungere.
Snefnug fra aysinga
Hvis du ikke ved, hvordan du arbejder med aising, vil nedenstående demonstrationer hjælpe dig med at klare dette. Først vil vi lære at arbejde med flydende aysing, som bruges til at male peberkager og cookies ved hjælp af eksemplet på snefnug.
Fyld posen med aysing og vælg dysen med den smaleste næse, fortsæt til malingen af den afkølede cookie eller stok.
Tegn 6-8 tynde linjer, der starter fra midten og bevæger sig til kanterne. Hold spidsen af dysen en centimeter væk fra kiksens overflade, uden at trykke tæt på det, og som om udfolde og strække strimler af aysing på kiksene.
Dekorer skelettet af vores snefnug i små detaljer, og placere korte strimler og små punkter i aysinget i hele produktet på en vilkårlig måde.
Lad indretningen fryses i ca. 4-6 timer.
| | |
Blomster fra Ayssing
Ved hjælp af flydende aysing kan du dekorere kager, capkager og andre produkter med fløde. Lad først tegningen tørre på pergament og derefter overføre den til dessert.
Efter at have lavet en aysing skal du male den i alle ønskede farver og derefter gå videre til indretningen. Selv et barn kan klare dette design.
Brug en smal aflang dyse til en konditorsprøjte. Læg blomsten ud af sukkerbelægningen på pergamentpladen. Udpeg blomsten i en anden farve.
| | |
Lad glasuret være helt tørt, helst natten over, og derefter omhyggeligt adskille det fra pergamentet, overfør til et konfektureprodukt.
Sommerfugle fra Aysing
Hvor det er lettere at arbejde med fleksibel aysing, til arbejde med hvilket der kræves specielle silikoneforme.
Påfør en aysingske på kanten af formen og brug en plastikspatel til at sprede den og fylde alle cellerne.
Lad tørringen tørre hele natten, og træk den forsigtigt ud af formen og fastgør den til kagen.
