Traditionel østlig dessert har spredt sig over hele verden gennem århundrederne og er blevet forvandlet under indflydelse af forskellige kulturer. Nogle af disse transformationer har taget rod på verdensplan, og de vil blive diskuteret yderligere.
Baklava Tyrkisk - opskrift
ingredienser:
Til baklava:
- pistacienødder (skrællet) - 2 genstande;
- granuleret sukker - 35 g;
- Jordkardemomme, kanel, muskatnød - 1/2 tsk hver;
- smør - 240 g;
- dej filo - 500 g;
- æterisk olie af appelsin.
Til sirup:
- granuleret sukker - 65 g;
- kanelstang;
- appelsin og citronskræl - 2 strimler hver;
- vand - 185 ml;
- honning - 185 ml.
forberedelse
Sæt nødder og sukker i blenderskålen, visp sammen, indtil der opnås en krumme. Bland møtrikcrumben med kanel, muskatnød, kardemomme og æterisk olie af appelsin, og bliv igen blødt igen blenderen. Rul deodens filo ud og dækk med et fugtigt håndklæde. Saml tynde lag dej en efter en, smør dem med olie og stable ovenpå hinanden og fold så halvdelen, så resultatet er 4 lag dejen. Spred den resterende olie og sæt de ristede møtrikker langs bundkanten af rektanglet fra dejen. Fold dejen i en rulle og skær den i stykker, der er lige over 5 cm i længden. Fordel rullerne på et bageplade og bages i en halv time ved 180 grader.
Mens baglava i ovnen koges en simpel sirup, blander sukkeret, citrusskallet, kanel og vand i gryden. Når sukkeret opløses og sirupen koger, kog ingredienserne i 15 minutter. Tilsæt honning, lad koge i endnu et par minutter, og fjern derefter fra varme. Fjern kanel og skrå, hæld baklava sirup og lad behandleren stå i endnu en halv time før prøvesmagningen.
Opskrift på armensk Baklava med valnødder
ingredienser:
Til baklava:
- dej filo;
- smør - 1 1/2 stk.
- valnødder - 480 g;
- jord kanel - 1 tsk.
Til sirup:
- granuleret sukker - 120 g;
- honning - 120 ml;
- citronsaft - 35 ml;
- vand - 185 ml.
forberedelse
Før du tilbereder baklava derhjemme, skal du tilberede sirupen, som denne baklava bliver hældt efter madlavning, da den skal afkøles før brug. Til madlavning i en gryde, bland alle ingredienserne og lad dem koge. Når sukkeret opløses, reducer varmen og kog i 3 minutter.
Valnødder whisk blender med kanel til at gøre en smuldre af mellemstore størrelse. Rul det første lag dejen ud, smør det med smør, drys halvdelen af møtrikfyldningen og læg låglaget på igen. Et andet lag olie, igen nødder og resterende dej. Hæklede delikatesse rester af smeltet smør. Når alle lagene er i form, sættes baklava bage ved 180 grader 45 minutter, forskær det i stykker af diamantformet form. Rør desserten med en sirup og lad den gå i yderligere en halv time.
Krimbaklava - opskrift
Opskriften til Krimbaklava er kendt for alle, der nogensinde har hvilet nær Sortehavskysten. Den rolige Krimbaklava ser ikke meget ud som sine pårørende, da den er udarbejdet i overensstemmelse med en forenklet opskrift, stegt.
ingredienser:
Til baklava:
- mel - 390 g;
- pulver til bagning - 1 tsk;
- creme creme - 45 ml;
- mælk - 240 ml;
- smør - 65 g.
Til sirup:
- granuleret sukker - 140 g;
- honning - 25 ml;
- vand 175 ml;
- nødder til sprinkling.
forberedelse
Kombiner smeltet smør med mælk og creme creme, tilsæt de tørre ingredienser og ælt dejen. Rul dejen ud med et tyndt lag og rul ind i en rulle. Skær rollen i skiver i en vinkel, steg baklavaen stegt til den er brunet. Kog en simpel sirup fra de givne ingredienser. Dyp varm baglava i sirup og drys med nødder.