Beef Stroganoff - en skål af russisk køkken, opkaldt efter grev Alexander Stroganov. Historien om opbygningen af skålen er ikke kendt for sikker, men der er mange varianter af dets forekomst. Selvom, hvad er historiens betydning, hvis en fantastisk lækker skål serveres på vores borde i andet hundrede år, og stadig taber ikke sin popularitet.
I opskrifterne nedenfor analyserer vi hvordan man fremstiller oksekødstoffoff fra leveren.
Beef Stroganoffs opskrift fra oksekød lever
ingredienser:
- oksekød lever - 350 g;
- mushroom - 250 g;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- løg - 1 stk.
- brandy - 30 ml;
- mel - 1 vare;
- sennep helkornet - 1 spsk. ske;
- creme creme - 150 g;
- Græsk yoghurt - 150 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Løg skæres i ringe og steges i en brazier med forvarmet vegetabilsk olie. Efter 5 minutter tilsættes til løghakket mushroom og fortsæt madlavning i yderligere 5 minutter, indtil overskydende fugt fordampes.
Mens svampe og løg stegter, tager vi os af leveren. Oksekød leveres af film og kanaler, vaskes grundigt og skæres i strimler. Vi hoper stykker leveren i mel blandet med salt og peber. Lever i en floury breading tilsættes til løg med champignon og steges i 5 minutter. Tilføj nu til alle ingredienser cremefløde, græsk yoghurt , sennep og et lille brandy. Stew Beef Stroganov et par minutter og fjern fra ilden. Beef stroganoff fra leveren med syrnet fløde serveres med en sideskål med kogt ris, rigeligt strøet med urter.
Tilsvarende fremstilles oksekødstroganoff fra svinelever, lamlever eller kalv.
Beef stroganoff fra kyllingelever
ingredienser:
- løg - 1 stk.
- mushrooms - 10-12 stykker;
- kyllingelever - 500 g;
- mel - 1 vare;
- creme creme - 500 ml;
- tør hvidvin - 1 vare;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- paprika - 1/2 tsp. skeer;
- hvidløg - 2 fedter;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- grønne - til smag;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi hugger løgene i tynde ringe og sender dem til guld i olivenolie. Til de stegte løg, tilsæt tynde plader mushrooms og fortsæt madlavning i et par minutter. Nu i panden send shredded hvidløg og hæld al vinen. Så snart væsken fordamper, kan kyllingelever tilsættes til de stegte ingredienser, og mens madlavning stadig er i gang
For at forberede leveren skal vi vaske det og tørre det med papirhåndklæder. Vi skærer leveren med et stort halm og ruller i en blanding af mel, salt og peber. Stek leveren i brødkrummer med alle de andre ingredienser, indtil det bliver en lys gylden nuance.
Bland sur creme, tomatpuré, paprika, salt og peber. Den resulterende sauce hæld leveren og stuge den i 2-3 minutter. Drys fadet med urter og server det til bordet.
For at lave oksekød Stroganoff fra leveren i en multivark skal du stege alle ingredienserne i "Baking" eller "Frying" -tilstanden, og derefter, efter tilsætning af saucen, varme op på "Varme" i 10 minutter.