Ernæringseksperter taler konstant om det raffinerede sukkers skade. Samtidig fremmer advokater for sund ernæring aktivt fordelene ved brunt sukker. Men trods alt er begge slags løs slik et lagerhus af rene kulhydrater, og ved første øjekast varierer de kun i farve. Så er det værd at opgive det sædvanlige og gå hele vejen til brunt sukker, kan fordel eller skade være fra dette produkt? For kun få kender man om egenskaberne af mørkgranuleret, selvom det ofte findes i butikkerne i dag.
Hvad er forskellen mellem brunt sukker og almindeligt sukker?
Forskelle mellem det sædvanlige snehvide sukker og hans brune fyr ud over farven er stadig rigelige:
- Råmateriale og produktionsmetode: Almindelig sukker fremstilles af sukkerroer ved inddampnings- og krystalliseringsmetode, brunt sukker fra sukkerrør ved kogning.
- Sammensætning: I hvide er der ingen melasse, i brun kan det udgøre en ret væsentlig del af hovedproduktets volumen.
- Oprindelsesland: almindeligt sukker indgår i butikker oftest fra lokale forarbejdningsvirksomheder, brunt importeres fra Brasilien, Guatemala, Cuba osv.
- Smag: i almindeligt sukker er det neutralt rigt sødt, i brunt kan det være med en frugtagtig smag, karamel og endda cremet.
En af de største forskelle er prisen. Normal hvidt sukker koster tre til fire gange mindre end brunt sukker. Derfor bør du, inden du vælger en dyrere eksotisk analog i butikken, vide mere om, hvilket sukker der er mere nyttigt end hvidt eller brunt. Måske er i de nyttige egenskaber af deres forskel ikke så stor, og overbetaling kun for farven er det ikke?
Hvor nyttigt er brunt sukker?
Brunt sukker udsættes for mindre forarbejdning, så det opbevarer flere nyttige stoffer, som er til stede i råmaterialet. Fordelen med brunt sukker ligger i, at det indeholder mange sporstoffer: kalium, jern , inka, natrium, fosfor, som i almindelig sukker er næsten ikke-eksisterende. Reed sødme kan meget godt erstatte en meget nyttig honning, hvis en person har en allergi over for det. Men i tillæg til det gode, og det brune sukker har også skade. Dette er et højt kalorieindhold, og det absorberes meget hurtigt. Derfor kan provokere fedme med samme grad af sandsynlighed som den hvide analog. Selv om kalorierne i hundrede gram her stadig indeholder lidt mindre - 377 kcal, og i almindeligt sukker - 347 kcal.