Custard hedder ikke kun dejen, der bruges til at lave eclairs, men også dejen under fremstillingen, hvormed melet bogstaveligt talt brygges af enhver varm væske. Som et resultat af dampende fiber fra mel viser dejen sig at være elastisk, viskøs og glat.
Opskrift på custard gær dej til tærter
En sådan dej til tærter vil hjælpe dig ud, hvis du foretrækker at ikke gider med bagning i lang tid og venter på dejen til at komme op flere gange. Patties på denne test vil blive sprød og gylden.
ingredienser:
- vand - 500 ml;
- mel - 4 varer;
- sukker - 50 g;
- tør gær - 10 g;
- salt - en knivspids;
- vegetabilsk olie - 100 ml.
forberedelse
250 ml varmt vand bruges til avlsgær: tilsæt vand, lidt sukker og en pak tør tør gær, bland grundigt og lad det blive varmt. Gæropløsningen bør dækkes med bobler - dette vil markere starten af gæraktivering.
Vi sigter melet og blander det med gæropløsningen, hæld et glas bratt kogende vand til blandingen og ælt dejen. Først knækker vi massen med en ske, og så snart dejen er lidt afkølet, skal du gå i æltning med dine hænder. Færdiglavet dej form i com og lad i 30 minutter i varmen. I løbet af denne tid bliver dejen blød og elastisk, hvorefter den kan opdeles i portioner, rulles og bruges til formålet, idet der tilsættes en hvilken som helst valgt fyldning efter smag.
Opskriften på en Custard smør
Nem at forberede brygget dej bliver mere elastisk og luftig efter tilsætning af mejeriprodukter. I opskriften nedenfor vil vi tale om, hvordan man forbereder en duftende, buttery, smurt dej, som passer ikke kun til tærter, men til enhver anden bagning.
ingredienser:
- mel - 700-750 g;
- vand 125 ml;
- æg - 4 stykker;
- smør - 1 spsk. ske;
- gær - 40 g;
- mælk - 200 ml;
- salt - knivspids.
forberedelse
Varm varmt til at varme op, opløs i det gær og tilsæt et glas mel. Vi giver den færdige sked op, dækker den med film og efterlader den i et varmt, ikke renset sted.
Vi forbereder forsigtigt saucen, fylder den med kogende mælk og blander den igen. Tilsæt smeltet smør og æg til skeen, hæld det resterende mel og bland igen. Vi laig dejen op og ikke glemme at dække den med et fugtigt håndklæde og lade det varme.
Tilnærmede dejen opdele i portioner, rulle ud, sprede fyld og zalepljayem kant. Vi forlader den bryggede dej for anden gang allerede på et bageplade, og derefter bage kager.
Brygget dejen til tærter
Denne opskrift er forskellig fra den første rækkefølge af tilsætning af ingredienser. Begge typer dejen er bekvemme og hurtige at forberede, men de er forskellige i tekstur.
ingredienser:
- mel - 4 spsk. + 50 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- gær - 50 g;
- salt - 1 tsk;
- vand - 500 ml.
forberedelse
50 gram mel sigtes og blandes med salt, sukker og smør. Fyld alle med et glas bratt kogende vand og bland til det er homogent.
Som fyldning for sikre tærter kan alting komme til nytte: søde bær og frugter, kød, klassiske kombinationer som ris med æg, kartofler med lever eller kål med svampe.