Chokolade creme creme creme

Til fremstilling af forskellige konfekturevarer: kager, bagværk og andre lækre desserter - bruges ofte forskellige fyldstoffer, herunder chokoladefløde på fløde.

Det skal bemærkes, at brugen af ​​konfektureprodukter med rømme er meget kort. Imidlertid er stadig sur creme foretrukket, for eksempel olie, fordi mindre kalorier og ikke så cloying. Derudover giver sur creme smagen af ​​cremen en behagelig naturlig mælkesyre.

Fortæl dig hvordan man laver creme chokolade creme. Først og fremmest købe et kakaopulver af høj kvalitet (ikke-alkaliseret, med en massefraktion af fedt på mindst 15%) og en god naturlig sur creme. Det er bedre at bruge medium eller højt fedt sur creme, så fløden ikke er for flydende, men dens tæthed kan justeres af forskellige produkter og metoder, så det handler om personlige præferencer og smag.

Opskrift på creme chokolade creme

ingredienser:

• kakaopulver - 1-3 st. skeer;
• pulveriseret sukker - 1-3 st. skeer;
• cremefløde med et naturligt fedtindhold på mindst 20% - 200-300 ml.

forberedelse

Bland kakao pulver med sukker pulver, så der ikke er nogen klumper. Andel af kakao sukker creme vælge det foretrukne for dig, du kan variere meget. Gradvis tilsæt cremefladen og gnid den forsigtigt. Alt er godt og langsigtet omrøring.

For bedre at opløse det pulveriserede sukker kan du først opløse blandingen af ​​sukker med kakaopulver i et lille volumen (50-100 ml) let opvarmet mælk eller fløde og bland derefter med tyk fedtsyre creme. Cremen, der er fremstillet på denne måde, vil have en mere ensartet tekstur.

En sådan creme chokolade-sur creme er god til imprægnering kagen kager eller fyldning kager, hvis du vil have cremen bliver tykkere, afkøle den. Du kan også justere tætheden med majsstivelse. Hvis du vil have fløden til at holde frosne former, kan du tilføje opløst i den en lille mængde mælk eller vandgelatine eller agar-agar. I denne version skal du arbejde med cremen, indtil det hærder.

For at lave en krydret og raffineret chokoladefløde kan du tilføje rom, mørk eller gylden (eller brandy, stærk Madera eller Muscat) samt vanilje eller kanel (men ikke sammen) til blandingen udarbejdet i henhold til den grundlæggende opskrift (se ovenfor) Saffron, kardemomme, revet muskatnød og endda varm rød peber.

Det er også muligt at tilføje ingredienser som rå vagtelæg, nødder eller mandelmel eller pasta og smeltet færdiglavet chokolade. Det er selvfølgelig bedre at vælge sort chokolade med det maksimale indhold af kakao.