I vores tid er det svært at forestille sig en skål uden sauce, hvilket altid giver den en mere rig og usædvanlig smag. Der er mange slags saucer, men vi vil stoppe på en sauce granatæblejuice, som er velegnet til kød og fisk, og perfekt nyder deres smag.
Granatæble sauce "Narsharab"
For at lave en granatæble sauce "Narsharab", som er en parabol af aserbajdsjansk køkken, behøver du kun friske granatæbler og salt. Den mængde frugt du bestemmer dig selv, afhængigt af hvor meget det endelige produkt du ønsker at få. Salt tilsættes til din smag.
forberedelse
Før du laver en granatæksaus, skal du vælge moden saftig frugt. Derefter renses og foldes kornene i en stor dyb pande. Sæt den på ilden og tryk kornet med en træ tolkushkoy. Når de lader saften - rør og fortsæt med at knuse. Gør dette indtil knoglerne fra kornene bliver hvide.
Derefter lægges en masse af puljen i en kolander, læg den på en skål, så saften ikke dræner, og tryk igen og rør kornene. Når du ikke har noget at presse ud, skal du fjerne kolanderen og sætte saften i en skål på ilden og koge og omrøre lejlighedsvis. Derefter reduceres varmen, og under omrøring koges saften til tyk. Klar sauce skal have en konsistens lidt mere sur end cremefløde. Sluk for ilden og tilsæt salt til 2,5-3 kg sauce ca. 1 tsk.
Giv dit produkt et køligt, hæld det over dåserne og opbevar det i køleskabet. Denne granatæble sauce er perfekt til kød og fisk.
Granatæble sauce til shish kebab
Det er simpelthen umuligt at forestille sig en shish kebab uden sauce, så i stedet for at købe færdige krydderier af tvivlsom kvalitet, vil vi fortælle dig, hvordan du laver en granatæblessaus selv.
ingredienser:
- granatæblejuice - 1 vare;
- sukker - 1 tsk;
- rød sødvin - 1,5 varer;
- stivelse - 1/2 tsk
- hvidløg - 2-3 fedter;
- salt - 1 tsk;
- knust grønt basilikum - 2 spsk. skeer;
- sort jord og rød peber - til smag.
forberedelse
Granatæblejuice med 1 glas vin, til dem tilsættes salt, sukker, peber og hvidløg, passeret gennem pressen. Sæt denne blanding på en langsom ild og kog den. Derefter dække panden med et låg og fortsæt med at koge saucen i yderligere 20 minutter. Fortynd derefter stivelsen i rester af vinen og hæld denne blanding i saucen. Fortsæt med at koge det, indtil det bliver tykkere. Færdig sauce slukke, afkøles og serveres til kød. Den er bedst kombineret med svinekød eller lammeshish kebab, men med andre typer kød kan den også bruges.
Tyrkisk granatæble sauce
I Tyrkiet er granatæksaus meget populær, det serveres ikke kun for fisk og kødretter, men bruges også som salatdressing. Den væsentligste forskel mellem den tyrkiske granatæksaus og aserbajdsjanssausen er, at intet bruges til fremstilling af det, undtagen granatæbler, hverken salt eller sukker.
Så hvis du vil have en sød sovs, skal du vælge sur-søde granater, og for at have en smuk rubinfarve må du ikke bruge frugter med lyserøde frø. Af 2,5 kg granatæbler har du ca. 150-200 g sauce. Ripe granater rengøres, og presser saft ud af dem med en juicer. Hvis du ikke har det, så sæt kornene i en skål og
Tilberedt friskpresset juice i medium varme, efter at den begynder at boble, reducere varmen og fortsæt med at koge saften, omrør indtil væsken fordamper fra den, og den fortykker. Dæk ikke panden med et låg. Hvis der opstår meget skum under tilberedningen, skal du blot fjerne den med en ske. Færdig saucen i flasker, lad den køle af og sætte i køleskabet.
Hvis du vil genopbygge arsenalen af sauceopskrifter til fisk eller kød, så tilbered en pesto eller tkemali sauce . Bon appetit!