Guineahøns er slægtninge til kylling og fasan. I mad, normalt spiser fugle 4-5 måneder gammel. Deres kød ligner en ptarmigan eller fasan efter smag, men det er mere ømt. Og et andet interessant punkt: i perlehøns, næsten 10% mere end i kylling. Den er fyldt, stuvet, stegt i en stegepande og bagt i ovnen. Nu vil vi fortælle dig et par opskrifter til fremstilling af perlehøns.
Græsken i ovnen - opskrift
ingredienser:
- perlehøns - 1 stk.
- orange - 1 stk;
- citron - 1 stk;
- margarine - 50 g;
- kød bouillon - 150 ml;
- rosmarin, salt, peber - efter smag.
forberedelse
Guineahøns skal først rives, skylles og tørres med en serviet. Derefter spiser vi det med hakket citron og appelsinskal, klippe hullet eller fast det med en tandstikker. Vi gnider perlehøns med en blanding af salt og peber, sæt flere grønsager af rosmarin på slagtekroppen og pakk den i folie, der tidligere er smurt med margarine. I en kasserolle hæld bouillon, sæt slagtekroppen i en folie, luk låget og send det til ovnen opvarmet til 180-200 grader i en halvanden time. Peritalt skal perlehøns i ovnen vendes. I slutningen af denne tid tager vi fuglen ud, fjerner folien, skærer perlehønsen i stykker og serverer den til bordet.
Sådan tilberedes fyldt perlehøns i ovnen?
ingredienser:
- perlehøns - 1 stk.
- svinefedt - 100 g;
- oksekød - 200 g;
- løg - 1 stykke;
- persille greener - 40 g;
- hvedebrød - 100 g;
- skinke - 200 g;
- kød bouillon - 200 g;
- salt, peber.
forberedelse
Til min perlehøns tørrer vi det og gnider det med salt og peber ind og ud. Nu forbereder vi fyldningen: Vi laver brødet i bouillon og klemmer det, vi skærer oksekød og svin så lille som muligt. Løg og persille greens også male. Alle komponenter blandes, tilsættes salt og peber. Fyld blandingen med perlehøns, fastgør hullet med et tandstikker, læg skiverne af skinke på brystet og binde slagtekroppen med en snor. Sæt fuglen på en bageplade, send den til den forvarmede ovn i ca. 80 minutter. Først kan slagtekroppen være dækket af folie, og fjern folien i 20 minutter inden slutningen af tilberedningen, så der opstår en rød skorpe.
Madlavning af perlehøns
ingredienser:
- perlehøns - 1 stk.
- røget bacon - 200 g;
- smør - 50 g;
- løg - 1 stykke;
- persille, marjoram, salt - til smag.
forberedelse
På forhånd vaskede og tørrede kroppe fyldt med tynde striber røget bacon. Indenfor og udenfor gnider man med salt, marjoram.
Forresten kan vi fortælle dig ikke kun om at skabe et mesterværk fra perlehøns, men også om, hvordan man koger en kalkun i ovnen eller hvordan man laver en kylling med citron i ovnen . Artikler findes allerede på hjemmesiden!