Smagen af ægte hjemmelavet brød kvass er i stand til at formørke de mest raffinerede og dyre sodavand, hvorfra hylderne af butikker og supermarkeder bryder sammen. Og hvis man samtidig tager hensyn til de nyttige egenskaber ved denne fantastiske brøddrik, så øger dens prioritet og uundværlighed til tider. Nedenfor vil vi overveje muligheder for at forberede brød kvass af gær og uden deres deltagelse.
Hvordan man laver brød kvass hjemme - opskrift
ingredienser:
- rugbrød - 400 g;
- Granulat - 150 g eller efter smag;
- renset vand - 4 l;
- rosiner - 1 håndfuld
- gær lever eller tør - 30 g eller 2 el. skeer, henholdsvis.
forberedelse
Grundlaget for kvass i dette tilfælde vil være rugbrød. Særlig rig drikke er fremstillet af Borodino brød, men du kan tage andre. Vi skærer brødet i små skiver, arrangerer dem i et tyndt lag på et bageplade og send det til en opvarmet ovn for at tørre og brune. Jo mere rødbrødede brødstykker, jo mørkere bliver farven på klar kvasset, men vi tager også højde for det faktum, at de brændte skorper vil føje bitterhed til drikken.
Vi sætter det tilberedte brød i et emaljefartøj, hæld sukkeret, fyld det med kogende vand, lad sukkerkrystallerne opløse og lad det køle ned til omkring femogfyrre grader. Derefter skal du tage en lille smule af et varmt brødvæske, opløse gæren i det og hæld det i en almindelig beholder. Vi blander indholdet, dækker med en ren klud skåret og glemmer det i to dage. Efter et stykke tid spændes massen gennem flere lag gasbind, den flydende base krydres med sukker og hældes i en glasburk. Vi tilføjer en håndfuld rosiner til drikken og efterlader den på køleskabets hylde i en anden dag, hvorefter vi fjerner den færdige drik fra sedimentet og nyder det.
Den resulterende brødmælk kan anvendes som en starter til fremstilling af en anden portion af drikkevaren.
Fremstilling af brød kvass derhjemme uden gær
ingredienser:
- brød rug eller hvede - 390 g;
- granuleret sukker - 35 g;
- renset vand - 1,7 l.
forberedelse
En meget simpel opskrift på madlavning kvass uden brug af gær indebærer brugen af brød, vand og sukker. Sæt skiveskåret brød og sukker i en glasburk, fyld det med varmt vand, luk det løst med et låg og sæt det i varmen til gæring i mindst to dage. Klar kvass filter gennem en foldet tre eller fire gasbind, og brødkage kan bruges som starter til at gæring og tilberede en ny del af drikken.