Klassisk læskedrikke, som slukede tørst i varme dage i Rusland, mister ikke sin popularitet i årtier. Produktionen af kvass har længe været på transportbåndet, men der er ingen tvivl om at sammenligne den købte og hjemmelavede drikkevare - sidstnævnte vinder klart. Det er derfor, at opskrifterne vi besluttede at bruge til rådgivning om, hvordan man laver hjemmelavet kvass.
Rye kvass derhjemme
ingredienser:
- vand - 9,5 l;
- rugbrød - 9-10 skiver;
- en håndfuld rosiner;
- sukker - 910 g;
- tør gær - 13 g.
forberedelse
Fyld gryden med vand og bring det koge. Mens vandet koger, læg skiverne af rugbrød i en brødrister eller steg dem i en tør stegepande. Skorpen på stykkerne skal mørkere, jo mørkere den vil gribe - jo mørkere kvasset vil vise sig som et resultat. Sæt toasts i kogende vand med en håndfuld rosiner, dække alt med et låg og forlade natten.
Næste dag fjern forsigtigt skiver af hævet brød, sukker blandet med gær og hæld ingredienserne i en kasserolle med væske. Dæk panden med en madfilm og lad den gå i yderligere 6 timer ved stuetemperatur, omrør lejlighedsvis. Fermenteret kvass passerer gennem gazefilteret og flasker. Forberedelse af indenlandske kvass fra brød er afsluttet, det forbliver kun at afkøle det før forbrug.
Drunk kvass derhjemme
Navnet på denne drik taler for sig selv: i modsætning til sine ikke-alkoholiske slægtninge kunne hop kvass være både lavalkoholisk og ret stærk i sin styrke, der svarer til vin.
ingredienser:
- vand - 4 liter;
- brød forældet - 390 g;
- sukker - 95 g;
- humle - 1 spsk. ske;
- granulat - 410 g + 170 g;
- tør gær - 12 g.
forberedelse
Fyld skiver af brød med varmt vand blandet med 100 gram sukker. Dæk gryden med kvassgas og lad grunden til drikken være at forlade ved stuetemperatur et par dage. Derefter filtreres opløsningen og koges, blandes med humle og fortsætter med at lave mad, omend ved lav varme, ca. en halv time. Igen, spænd drikken, tilsæt karamel kogt fra de resterende 310 gram sukker, afkøl opløsningen til varm og bland med gær. Lad kvassen stå i yderligere 36 timer ved stuetemperatur, filtrer, tilsæt det resterende sukker og hold dagen varm. I slutningen af tiden afkøles drikken og forsøges.
Hjemmelavet bete kvass uden gær
ingredienser:
- sukkerroer - 410 g;
- Mælkevalle eller væske fra surkål - 60 ml;
- salt - 3 g.
forberedelse
Efter vask og rensning af sukkerroer skal du skære den i små terninger og læg den på bunden af en to-liters krukke. Fyld beten med mælkevalle eller opløsningen efterladt af gærningen af kål, hæld derefter saltet og fyld tanken med rent vand til toppen. Dæk krukkerne med gasbind og lad dem stå ved stuetemperatur i 2 dage. Sukker er ikke nødvendigt at tilføje, fordi i sukkerroer er det nok. I slutningen af tiden filtreres filtret og efterlades til afkøling i køleskabet før brug.
Honning kvass med frugter derhjemme
ingredienser:
- Blanding af enhver yndlingsfrugt - 340 g;
- honning - 65 g;
- revet ingefær - et stykke på 2,5 cm i længden.
forberedelse
Udvalgte frugter og / eller bær skåret i små terninger og sat i en krukke. Derefter sætter vi honning med revet ingefær og fylder krukken med vand næsten til toppen, lad os ikke fylde ca. 2 cm. Vi strammer beholderne stramt og lad deres indhold vandre ved stuetemperatur i 2-3 dage. Ved gæring to gange om dagen rystes krukkerne med hele deres indhold, så bakteriekulturen fordeles gennem væskens tykkelse. Når kvass erhverver den ønskede smag, og frugterne ser ud som kogte, kan kvass filtreres og efterlades i køleskabet i op til en uge.