En af de mest lækre vinterpræparater er abrikoskompot, men nogle gange vil du gerne have, at drikken viser sig at være nyttig og smuk. I dette tilfælde brygget compote af abrikoser med knogler for at bevare hele frugter. Om vinteren abrikoser fra compote kan dekoreres med kager, du kan bage tærter med dem og tilføje dem til desserter.
Klassisk opskrift
Denne opskrift på compote fra abrikoser med knogler kan sikkert ses i min mors eller bedstemors kulinariske notesbog - i tidligere tider stuvede man kompositter på denne måde.
ingredienser:
- filtreret vand - ca. 12 liter;
- sukker af indenlandske produktion hvid - 5-7 glas;
- citronsyre - 15 g;
- modne abrikoser - 5 kg.
forberedelse
Det vigtigste er, at compotet af abrikoser med knogler viste sig rigtig velsmagende og smuk at vælge den rigtige frugt. For moden - blød, med blå mærker, med en tynd hud vil briste og sirupen bliver svag, og frugterne selv vil se upresenterbare. Mislykkede abrikoser er ikke dampet, så compote fungerer muligvis ikke, "eksplodere". Derfor vælger vi abrikoser modne, ikke beskadigede, ikke krøllede, men faste, med tæt hud og elastisk kød. Vi vasker omhyggeligt dem og lad dem dræne. Mens abrikoserne er lidt tørre, mine krukker, helst med bagepulver, for at fjerne snavs og affedtning, skylles godt og efterlades til afløb. Dernæst steriliseres bankerne i 5 minutter over varm damp. Vi arrangerer abrikoser i dem, vi fylder beholderne næsten til halvdelen. Men hvis du ønsker at få en stærkere kompot, kan du fylde dåserne op til toppen. Fyld steriliseringstanken med varmt vand, før bunden lægges med et håndklæde eller sæt et specielt rist. Kog sirupen fra vand, syre og sukker. Vi giver ham en puff omkring 6-8 minutter, så hælder vi i dåser med abrikoser. Sæt krukkerne i tanken, dæksel med metaldæksler tæt og steriliser efter kogende vand i tanken i mindst 20 minutter. Derefter ruller kompotiet, drej dåserne, pakk dem og lad dem køle af. En kompot af abrikoser til vinteren, kogt med knogler, det er bedre at drikke først.
Komposit uden sterilisering
Du kan rulle compote fra abrikoser med frø uden sterilisering, men du skal bruge noget fingerfærdighed ved hældning af varm sirup fra dåser, så det er bedre for denne procedure at forberede et særligt låg med huller, hvor bærene ikke passerer.
ingredienser:
- faste mellemstore abrikoser - 4 kg;
- hvidt sukker produceret i CIS lande - 4,5-5 briller;
- citronsyre - ca. 8-10 g;
- Kirsebær af sene sorter - 2 kg;
- vand - 8-12 liter;
- mynte - 1 lille bunke.
forberedelse
Afhængigt af den ønskede koncentration af drikkevaren kan du tage mindre eller mere vand, og mængden af sukker beregnes ud fra sødheden af bærene. Frugter sorteres og min fjerner naturligvis kvist og blade, krøllede og beskadigede bær. Mens kirsebær og abrikoser dræner, handler vi med banker: de skal vaskes grundigt og steriliseres. Det er mest hensigtsmæssigt at gøre dette over en gryde kogende vand, hvor lågene er steriliseret på samme tid. I tanken ligger vi abrikoser og kirsebær,