Hummus er en vidunderlig skål i form af en lækker pasta, hvis opskrift består af kikærter, og så vil vi fortælle dig, hvordan du klargør det korrekt. I vores tid er kikærter eller som det ofte kaldes fårekærter (kalkunærter), uden meget søgning, købt i butikken.
En klassisk opskrift på jødisk hummus fra kikærter derhjemme
ingredienser:
- kikærter (tør) - 1,5 stk.
- sesamfrø - 80 g;
- olivenolie - 120 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- citron (medium) - 1 stk;
- koriander - 1 tsk;
- zira - 2 teskefulde;
- sort og rød peber - 1/3 af en ske;
- paprika - 1 spsk. ske;
- lille saltkniv.
forberedelse
I 14 timer holder vi kikærter i koldt rent vand. Derefter helt dræne dette vand og hæld kikærterne igen rent, drikkevand. Placer gryden med ærter på tallerkenen på tallerkenen og tilbered den i mindst 2 timer ved lav brandtilstand. Afkog af kikærter, vi først kastes i et krus, og resten hældes i en vask.
På den varme Teflon stegepande hældes sesamfrø og steges på medium varme indtil vi hører deres sarte aroma. Så fjern dem straks fra varmen og hæld i blenderskålen. Vi venter på sesammen til at køle ned, og så grind det til mel. Fyld her bogstaveligt 2-3 spsk olivenolie og slå alt til homogenitet. Således har vi lavet en pasta kaldet tahini.
Cool kikærter skiftes til tahini, fylder halvdelen af den venstre bouillon og slib alt i en blender til en mashed tilstand. Så introducerer vi rød, sort peber og tilføjer hummus aromaer af zira, paprika, koriander. Herudover klemmer du saften af frisk citron, hakket hvidløg, drys hele blandingen med en knivspids salt og grundigt visp alt.
Hummus opskrift fra dåse kikærter
ingredienser:
- kikærter (dåse) - 0,5 liter;
- tahini - 6 el. skeer;
- Ground oregano og zira - 1 tsk hver;
- ung hvidløg - 3 tænder;
- citronsaft - 3 spsk. skeer;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- vand - 100 g;
- hakkede grøntsager af koriander og persille - 1 st. skeen.
forberedelse
Vi sætter dåse kikærter i en kolander, for at slippe af med saltlage, der ikke er nødvendigt for os. Så flytter vi det i en dyb skål og trykker den gennem den unge hvidløgspresse. Vi introducerer klar (købt) eller kogt personligt tahini, juice presset ud af citron, olivenolie og kogt vand. Tilsæt ziruy, oregano og koriander med persille. Og nu tager vi blenderen og knuser ingredienserne, som vi kombinerede til en tilstand af ikke meget tætte kartofler. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje vand.