Processen med madlavning æblecidereddike er lang, men i sidste ende får du et produkt af ekstraordinær kvalitet. Det er inkluderet i opskriften af hjemmelavet mayonnaise og andre saucer, tilsat til gartner til konserves og uden tvivl forbedrer smagen af mange retter.
Et vigtigt punkt i fremstillingen af æblecidereddike: På overfladen af beholderen fremstår der ofte ætsende uterus - en slimhinde i gærlignende svampe. Det er beviset for, at din eddike viste sig for at være den mest kvalitative og nyttige. Sommetider er filmen ikke dannet, men ætsende livmoder er faktisk meget lunefuld og vil dø, selvom kapaciteten med emnet er omarrangeret til et andet sted. Derfor anbefaler vi ikke at flytte krukken med indholdet, og det vigtigste er ikke at ryste det efter den anden filtrering af æblebasis.
Hvordan laver æblecider eddike hjemme?
ingredienser:
- æbler - 950 g;
- vand - 900 ml;
- honning flydende naturlig - 150 g;
- gær - 10 g;
- sort brød - 2 tørre stykker.
forberedelse
Vask de vaskede æbler på et stort rivejern, læg i en krukke og fyld med varmt vand. Tilsæt 100 g honning, gær og croutoner. Køkkenredskaber med æblemassedække med gasbind og efterlade i et mørkt, nødvendigvis varmt sted i 12 dage, og ikke glemme at blande et par gange om dagen med en træsked. Derefter spænd væsken gennem et filter med flere lag gasbind og tilsæt de resterende 50 g honning og rør igen. Skålene med den fremtidige eddike er løst overdækket med gasbind og lader gæring i to måneder uden at røre ved det. Du vil lære at eddike er klar, når væsken i krukken bliver helt gennemsigtig, og nu kan du filtrere den igen.
Hvordan laver man hjemmelavet æblecidereddike?
Mange krydrede kulinariske eksperter mener, at eddike fremstillet på denne måde bevarer alle de bedste kvaliteter og fyldes med fantastisk smag mange forskellige retter, især hjemmelavede saucer.
ingredienser:
- æbler - 975 g;
- sukker - 185 g;
- Blomster honning naturlig - 115 g;
- et stykke sort brød ;
- vand - 975 g.
forberedelse
Vask de vaskede æbler gennem et rivejern, uden at kaste kerne og skræl, men sørg for, at der ikke er nogen skade indeni. Bland æblemassen med sukker, sæt i en 3-liters krukke, slip det tørrede stykke sort brød. Hæld varmt vand, rør og forlad, dække med gasbind i en halv måned. Sørg for at blande indholdet et par gange om dagen.
Efter at tiden er gået, spænd applesubstratet gennem et filter med flere lag gasbind, hæld det i en krukke, tilsæt honning og rør indtil det opløses. Læg nu krukken varm, dækket med gasbind, og lad den stå i 45 dage. Så snart du ser at væsken er blevet gennemsigtig - eddike er klar!
Hvordan laver æblecider eddike fra æbler?
ingredienser:
- sukker - 75 g;
- æbler er overrykte - 900 g;
forberedelse
Skyl æbler grundigt, rist på et stort rist, læg i passende emaljepande eller krukke, hæld sukker. Hæld indholdet af beholderen med varmt vand for at dække frugten højere med 3-4 cm. Sæt beholderen i varme, dække med gasbind. Et par gange om dagen skal du altid blande massen med en træsked, så overfladen ikke begynder at danne en film. Efter 15 dage spænd væsken gennem flere lag gasbind, hæld det tilbage i krukken for at fortsætte gæringen. Lad på toppen af krukken ca 5 cm, som under fermenteringen vil blandingen koge og stige. Efter en halv måned vil eddiken være klar, og du skal bare spænde den.