Halva er bredt udbredt i den østlige delikatesse, der er udarbejdet på forskellig måde og ifølge forskellige teknologier baseret på områdets karakteristika: hvis i østeuropa halva hovedbestanddel er solsikkefrø, så flytter du længere mod øst kan du mødes opskrifter baseret på sesamfrø eller Tyrkisk baglava, der er fremstillet af mel og semolina. Under alle omstændigheder vil vi i så høj grad som muligt prøve at forstå, hvordan halva er lavet i forskellige regioner og hvordan dens smag afviger fra analoger.
Hvordan laver man halva fra solsikkefrø?
Blandt europæere er den mest populære halva fra solsikkefrø. Overraskende simpelt i forberedelsen er delikatesse nemt at lave hjemme på bare 20 minutter. Det færdige produkt vil indeholde meget mindre sukker end halva fra skranken, og sammen med overskuddet af sukker vil konserveringsmidler med aromaer forlade.
ingredienser:
- frø (skrællet) - 1 1/2 varer;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- granuleret sukker - 115 g;
- vand - 45 ml.
forberedelse
Vælg enhver ikke for stor form og dækk dens bund og vægge med et ark pergament.
Ved hjælp af en blender, drej de stegte skrællede frø til mel. I en gryde blandes sukker med vand og olie, vent til væsken koger, og hæld derefter frøene og fjern halvaen fra ilden. Klar blanding lidt salt og distribuere i en form, ramming alle silikone spatel. Top med et andet lag pergament og klem halva med dine hænder. Når briketten er helt afkølet, kan du klippe den og begynde at smage.
Hvordan tyrkisk halva?
Der er flere versioner af tyrkisk halva og inden for rammerne af dette materiale vil vi tale om to af dem: Den første fra denne opskrift er udarbejdet på basis af almindeligt mel. På grund af det høje sukkerindhold er en sådan halva en delikatesse med en delikat tekstur og næppe mærkbar mælkesmag.
ingredienser:
- Smør - 245 g;
- mælk - 980 ml;
- mel - 245 g;
- granuleret sukker - 390 g.
forberedelse
Ordningen for fremstilling af tyrkisk mel halva ligner ordningen for at gøre béchamel sauce med en stor mængde sukker og forskellige proportioner.
Inden du laver halva fra mel, skal du sætte kasser i smørret og vente, indtil de smelter. Tilsæt mel til olien og lad det brune til en lys gylden nuance. Opvarm mælken og sukkeret i en separat beholder, indtil krystallerne opløses helt. I portioner omrøres konstant, hæld mælken til det stegte mel, indtil du får en tyk pasta uden klumper. Når pastaen køler ned, opdele den i lige store dele og rul ind i bolde.
Hvordan laver man halva hjemme?
Den anden type tyrkisk halva er en delikatesse tilberedt på basis af semolina. Madlavningsteknologien forbliver den samme, men tekstur af en sådan halva er mindre pasty, sødme holder let form og skæres.
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- granuleret sukker - 475 g;
- vand 960 ml;
- en skræl af en citron.
forberedelse
Forbered først en simpel sukker sirup, som det er tilstrækkeligt at opløse krystallerne i vand og bringe alt til kog. Tilberedning af sirupen vil tage 7-8 minutter, det samme vil blive brugt på stegning af halvpølse i en tør stegepande. Hæld kogesirup til manga, bland og kog basen til halva ved minimal varme i 6-7 minutter, indtil den tykner (blandingen vil koge voldsomt, forsigtigt!). I slutningen tilsættes citrusskallet og blandes igen. Overfør basen til halva i formen og lad den være helt afkølet.