Hvis du ikke kan tilberede en fisk med en skorpe, så vil nedenstående opskrifter være et rigtigt fund for dig og afslutte de tidligere tilbageslag. Overholder enkle anbefalinger, kan du nemt stege fisk med en sprød skorpe, og du kan også gøre det ikke kun i stegepande, men også i ovnen.
Hvordan stege fisk i ovnen med en skorpe?
ingredienser:
- fileter af hvid fisk (helleflynder, torsk, telapia) - 520 g;
- flager, fuld hvede - 120 g;
- æggehvide - 1 stk.
- Jordblanding af peberfrugter - 1 knivspids;
- krydderier til fisk - 2 knivspidser;
- salt hav.
forberedelse
For at lave mad i ovnen vælger vi fileterne af enhver hvid fisk, vasker den, tørrer den, tørrer den med salt, blandes med peberfrugter og krydderier til fisk og lader det stå i ti minutter for at opsuge. I løbet af denne tid placerer vi tørre hvedeflager med øjeblikkelig madlavning i blenderens kapacitet og slib dem til tilstanden af en stor smul. Æg hvide sat i en lille skål og slå lidt med en gaffel eller en halo.
Vi dypper fiskens filet ind i proteinmassen, pander i flager af krummer og lægger den på en bageplade, der er på forkant med et ark pergamentpapir. Vi lægger grunden til opvasken i en varm ovn og bages i 20-20 minutter ved en temperatur på 200 grader. Sådanne fisk viser sig meget saftigt og ømt indvendigt under en sprød skorpe udefra.
Hvordan stege fisk med en skarp på stegepande?
ingredienser:
- enhver fisk - 520 g;
- krydderier at vælge imellem - 2 knivspidser;
- raffineret solsikkeolie - 120 ml;
- Jordblanding af peberfrugter - 1 knivspids;
- Hvedemel - 115 g;
- salt hav.
forberedelse
Små slagtekroppe af fisk er bedre at stege i en pande helt, og større til at skære i små portionede tynde skiver. Glem ikke om nødvendigt at rense fisken , for at slippe af med gærene og indlægene, og også at skylle og tørre grundigt. Efter det forberedende arbejde gnider vi produktet med krydderier og krydderier efter eget valg. Du kan bare tage en sammensætning af krydderier og krydderier til fisk.
Efter ca. ti til tyve minutter, efter at fisken er gennemblødt med smag og aromaer, pander vi den i en blanding af mel og havsalt og sætter det straks i en stegepande med grundigt opvarmet solsikkeolie. Steg opskålen i stærk varme, indtil de har en rig farve på den ene side, og kun så drej fisken over til den anden side. På et tidspunkt reducere intensiteten af ilden og hold fødevarerne, indtil du får den samme rødme på den anden side.
Flourbreading, en tilstrækkelig mængde af nødvendigvis opvarmet olie og en høj temperatur under stegning giver det ønskede, knuste resultat.