Det ser ud til, at det er derfor, vi leder efter nye opskrifter, at æg-omeletter-pel'menis allerede er ret kedelige. Men nu vil vi tale om, hvordan man forbereder en japansk omelet eller tamago. Dette er en usædvanlig skål fra de mest almindelige produkter. Hele køkkenet i Landet af den Rising Sun er gennemsyret af minimalisme, harmoni og æstetik, kombineret med fortjeneste og ernæring. Af de enkleste ingredienser i Japan lærte vi at lave mad interessante retter, der har en særlig smag. Husk, selv den sædvanlige ris er blevet til mundvandende sushi.
Så det japanske køkken skabte også en omelet, som forresten kan bruges til madlavning af varm sushi , da den japanske omelet er en opskrift på ruller . Samtidig er produkterne stadig de samme - æg, traditionel sojasovs og noget hvidvin. Men fra et så enkelt sæt får vi en ret eksotisk skål - en japansk omelet, hvor mange ikke engang genkender hovedbestanddelen - æggene.
Hvordan laver man en japansk omelet?
ingredienser:
- æg af kylling - 5 stk;
- skyld - 1 spsk. l;
- sojasovs (lys) - 1 spsk. l;
- sukker - 1 tsk
- salt.
Fremstilling af japansk omelet
Med salt skal du være mere forsigtig, da sojasovs har en temmelig salt smag. Normalt tager de salt af ekstra sort i mængden af to eller tre små kniplinger. Mange spørger, hvordan man laver en japansk omelet uden skyld, fordi ikke alle elsker ris vodka. I dette tilfælde kan du bruge hvidt tørvin, eksperimentere med almindelig vodka, fortynd det i halv eller uden alkohol. Hvad angår æggene, bruges fire hele æg til at forberede den japanske omelet, og fra den femte - kun æggeblommen.
forberedelse
Japansk omelet er en opskrift på tålmodighed. Først og fremmest skal du forsigtigt slå ægene med en visp. Det er bedre ikke at ty til hjælp fra teknologien her, ellers vil der være mange luftbobler. Når æggene bliver til en homogen, frodig masse, filtrerer vi dem gennem en sigte. Måske virker det som om nogen er overflødig, men øvelsen er overbevist om, at sådan ubetydelig, det ser ud til, at operationer virkelig kan påvirke skålens smag. Nu i den piskede masse udhælder vi salt og sukker, hæld ud skylden med sojasovs og slog forsigtigt igen, indtil sukkeret og saltet opløses helt. Japansk omelet for sushi adskiller sig fra vores primært af form, så halvdelen af opskriften er manipulation i en stegepande.
Vi anbringer en passende stegepande, helst med lave flade sider, særlig pandekage, grundigt opvarmet og smurt med olie. Nu forbereder vi os på hurtig og klar handling. På stegepanden hældes en tredjedel af den masse, vi har og ser på. Så snart pandekagen griber ind, drej den i en rulle. Traditionelt gøres dette som følger: De to modsatte kanter bøjer sig til midten, så ruller pandekagen sammen i halvdelen.
Vi vil flytte den resulterende rulle til kanten af panden og lade den være der. Hæld nu i stegepanden den anden tredjedel af ægblandingen, så den falder under den første rulle. Igen observerer vi, når pandekagen griber, og straks ombryder den første pakke i den. I dette tilfælde er det vigtigt at sikre, at stegepanden ikke overophedes, ellers vil pandekagen svulme.
Og så, når den første pandekage pakket ind i anden, sæt den igen på kanten og hæld den resterende masse ud. Den tredje gang vi slukker og fjerner fra stegepanden. Selvfølgelig, før anden og tredje pandekagepanden er det også nødvendigt at smøre med olie, selv med non-stick coating - så bliver pandekagerne mere rødlige.