Selv om jordbær i chokolade og kan kaldes en af de mest banale opskrifter, tillod moderne kokers fantasi at give denne delikatesse en anden vind. Friskheden af modne bær og rige chokolade smag vi vil slå på forskellige måder i opskrifter fra denne artikel.
Jordbær i chokolade - opskrift
ingredienser:
- Jordbær - 24 bær;
- mørk chokolade - 360 g;
- pink, hvid og rød chokolade - 180 g;
- slikpinde;
- sukkerbelægning.
forberedelse
Før du dypper jordbær i den smeltede chokolade, skal du sørge for at alle bærene vaskes og tørres. Derefter smelter du mørk eller mælkchokolade, dypp jordbærene i den på slikpinden og lad overskuddet afløb. Anbring de chokoladedækkede bær over skumpladen. Hvis det ønskes, kan du gøre det første lag absolut noget, for eksempel ved at lave jordbær i hvid chokolade.
Derefter gentages proceduren med alle de andre farver, nedsænker jordbærene i stykker i hver af farverne og lader det tørre helt, før du dypper ned i den næste. Mens det sidste lag af chokolade ikke tørres, drys bærene med sukkerstøv og fortsæt til prøvesmagningen.
Hvordan laver man trøfler "Jordbær i chokolade"?
ingredienser:
- flødeost - 240 g;
- shortbread cookie (crumb) - 1 vare;
- pulveriseret sukker - 80 g;
- vanillin;
- hvid chokolade - 50 g;
- Jordbær - 6 store bær;
- mælkchokolade - 450 g.
forberedelse
Bland den delikate flødeost med kogekrummene, sukkerpulveret, vanillin, skiver hvid chokolade og hakkede jordbær. Blandingen placeres i køleskabet og venter på det øjeblik, hvor det ophører med at være klæbrigt. Derefter opdele massen i portioner af samme størrelse, fra hver rollballer og sæt dem igen i fryseren.
Vi smelter chokoladen og smør arket af pergament med olie. Vi dypper trøflerne ind i chokolade og sætter dem på pergamentet helt tørt.
Dessert "Jordbær i Chokolade"
ingredienser:
- mælk - 500 ml;
- sort chokolade - 30 g;
- kakaopulver - 60 g;
- sukker - 200 g;
- stivelse - 30 g;
- rødvin - 250 ml;
- Jordbær - 300 g.
forberedelse
Vi smuldrer chokoladen i den opvarmede mælk og smelter den på minimal ild. Bland kakao og halvdelen af alt sukker og en knivspids salt, hæld alle 80 ml vand og tilsæt pastaen til den varme mælk. Opløs stivelsen i 60 ml vand, og tilsæt alt til sautépanden med mælk. Når blandingen tykes, skal du fjerne den fra ilden og sprede den over brillerne.
Kog sirupen fra vinen og det resterende sukker. Fyld med jordbærsirup og lad i en time. Vi spredes bærene oven på chokolade desserten.
Jordbær i chokoladekage
ingredienser:
Til kiks base:
- Smør - 170 g;
- sort chokolade - 180 g;
- æggeblommer - 6 stykker;
- sukker - 60 g;
- æggehvider - 3 stk.
Til mousse:
- Jordbær - 1,2 kg;
- sort chokolade - 480 g;
- hvid chokolade - 120 g;
- æggehvider - 6 stk.
- sukker 30 g.
Til ganache:
- creme - 210 ml;
- smør - 25 g;
- sukker - 40 g;
- sort chokolade - 180 g.
forberedelse
For kiks smeltet mørk chokolade med smør, afkøles det. I mellemtiden visp æggeblommer med sukker i ca. 6 minutter, og proteinerne separat i yderligere 3-4 minutter. Bland chokoladen med æggeblommer, og indsprøjt gradvist skum fra de piskede proteiner. Vi deler massen mellem et par smørede 20 cm former og anbringes i ovnen i en halv time ved 160 ° C. Cool det ned.
Til mousse sætter vi til side for indretning 12 af de smukkeste bær, 140 g bær pisket i puré, og resten er frosset. chokolade
På kiks i formularen spredte vi de frosne jordbær , fyld bærene med mousse, dækk med den anden kiks og sæt den i 2 timer i køleskabet.
Madlavning ganache, fyld chokoladen med en varm blanding af fløde, smør og sukker.
Vi fjerner kagen fra formen, dækker den med ganache, så cool og server igen.